Hva er dette, og hvor kommer oppskriften fra?

Det er en varm, styrkende drikk til én person, laget av én eggeplomme, 1 teskje sukker, 1 desiliter kokende melk og 2 spiseskjeer konjakk eller sherry. Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, s. 659.

Hvordan lager jeg den riktig?

Rør eggeplommen godt med sukkeret først, tilsett konjakken eller sherryen, og hell så den kokende melken i. Hell melken i sakte og under omrøring, så plommen ikke stivner i klumper.

Kan jeg bruke sherry i stedet for konjakk?

Ja, originaloppskriften oppgir 2 spiseskjeer konjakk eller sherry – begge kan brukes.

Er drikken egnet for alle?

Nei. Den inneholder rå eggeplomme og alkohol, og passer derfor ikke for barn, gravide eller andre som bør unngå dette. I dag ble slike drikker gitt som styrkedrikk til syke, men rå egg anbefales ikke uten videre.

Eggeplomme med vin

Erkens styrkende sykedrikk av eggeplomme rørt med sukker, konjakk eller sherry og spedd med 1 dl kokende melk. Én porsjon, tilberedes på få minutter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet om sykestell og sykemat i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Slike nærende, styrkende drikker ble gitt til svake og febersyke, ofte i små porsjoner flere ganger daglig.

Slik gjør du

1
Rør eggeplommen
Rør eggeplommen godt sammen med sukkeret.
2
Tilsett konjakk
Tilsett konjakken (eller sherryen) og rør inn.
3
Spe med kokende melk
Hell den kokende melken i under stadig røring, og server straks.

Endringer fra originalen

Målene er omgjort til moderne enheter (1 del. = 1 dl, teske = teskje, spiseske = spiseskje). Fremgangsmåten er delt i trinn, men innholdet er uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 659)~79% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~stk eggeplomme.~~ eggeblomme 1 ~~ts sukker.~~ teske sukker 1 dl del. kokende melk ~~(kokende).~~ 2 ~~ss konjakk~~ spiseskeer konjak eller sherry. ~~Rør eggeplommen godt sammen~~ Eggeblommen røres med ~~sukkeret.. Tilsett konjakken (eller sherryen)~~ sukkeret, tilsættes konjak og ~~rør inn.. Hell~~ den kokende ~~melken i under stadig røring, og server straks.~~ melk.

Note til Modernisert

Målene er omgjort til moderne enheter (1 del. = 1 dl, teske = teskje, spiseske = spiseskje). Fremgangsmåten er delt i trinn, men innholdet er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er dette, og hvor kommer oppskriften fra?: Det er en varm, styrkende drikk til én person, laget av én eggeplomme, 1 teskje sukker, 1 desiliter kokende melk og 2 spiseskjeer konjakk eller sherry. Den står under «Sykestell og sykemat» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, s. 659.
Hvordan lager jeg den riktig?: Rør eggeplommen godt med sukkeret først, tilsett konjakken eller sherryen, og hell så den kokende melken i. Hell melken i sakte og under omrøring, så plommen ikke stivner i klumper.
Kan jeg bruke sherry i stedet for konjakk?: Ja, originaloppskriften oppgir 2 spiseskjeer konjakk eller sherry – begge kan brukes.
Er drikken egnet for alle?: Nei. Den inneholder rå eggeplomme og alkohol, og passer derfor ikke for barn, gravide eller andre som bør unngå dette. I dag ble slike drikker gitt som styrkedrikk til syke, men rå egg anbefales ikke uten videre.