KorrekturlestSide 659
1/4 l. melk
1 eggeblomme
1/4 teske salt.
Eggeblommen vispes op med saltet og en ske melk, resten av melken kokes op og heldes i eggeblommen under sterk vispen.
Eggemelk
Erkens eggemelk til syke: eggeplomme vispes med salt og litt melk, deretter spes med 1/4 l kokende melk under kraftig visping.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Nærende eggemelk hørte til standardkosten for syke og svake i «Stor kokebok» (1914). Den ble gjerne servert lun.
Slik gjør du
- 1
Visp eggeplommen
Visp eggeplommen godt med saltet og en skje av melken.
- 2
Kok melken
Kok opp resten av melken.
- 3
Bland
Hell den kokende melken i eggeplommen under sterk visping, og server straks.
Endringer fra originalen
Mengden melk og salt er tolket ut fra utydelig OCR (1/4 l melk, 1/4 ts salt) og oppgitt i moderne enheter.
KorrekturlestSide 793
⅔ l. melk
1 eggeplomme
¼ teskje salt.
Eggeplommen vispes op med saltet og en skje melk, resten av melken kokes op og helles i eggeplommen under sterk vispen.
Tidsmaskin – hva endret seg?
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Hva er eggemelk brukt til?
- Det er en enkel, nærende drikk fra avsnittet «Sykestell og sykemat» i Stor kokebok (1914), tenkt som lettfordøyelig styrkedrikk til syke.
- Hvilke ingredienser trenger jeg?
- 1/4 liter melk, 1 eggeplomme (eggeblomme) og 1/4 teskje salt. Det gir én porsjon.
- Hvordan unngår jeg at egget skiller seg?
- Visp eggeplommen med saltet og én skje melk først. Kok så opp resten av melken og hell den i eggeplommen under kraftig visping, slik at plommen ikke koagulerer.
- Hvor lang tid tar det?
- Rundt 10 minutter i alt – hovedsakelig tiden det tar å koke opp melken.