Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Eggboller med trøfler

Eggboller av hardkokte eggeplommer og smør som trilles til kuler og rulles i finhakket trøffel, servert til klare supper. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 86.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 86 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten står blant suppetilbehørene i 1949-utgaven og er ment som pen garnityr til klare supper.

Slik gjør du

  1. 1

    Eltes til deig

    Ta ut eggeplommene fra de hardkokte eggene. Arbeid dem sammen med smøret og litt salt.

  2. 2

    Trill kuler

    Trill massen til små runde kuler og rull dem i den finhakkede trøffelen.

  3. 3

    Anrett

    Legg eggebollene i en pyramide på et fat. Server dem til klare supper.

Endringer fra originalen

Mengdene er uendret. Teksten sier at bare eggeplommene brukes; rekkefølgen er gjort om til tydelige steg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 86) → Modernisert~74% av teksten endretfjernetlagt til
3 hårdkokte egg stk hardkokte egg. 15 gr. smør g smør. 50 gr. trøfler. De hårdkokte eggeplommer arbeides g trøfler (finhakket). salt (litt). Ta ut eggeplommene fra de hardkokte eggene. Arbeid dem sammen med smøret og litt salt, trilles salt.. Trill massen til små runde kuler, som rulles kuler og rull dem i den finhakkede trøffel. Legges trøffelen.. Legg eggebollene i en pyramide på fat og serveres et fat. Server dem til klare supper.

Note til Modernisert

Mengdene er uendret. Teksten sier at bare eggeplommene brukes; rekkefølgen er gjort om til tydelige steg.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva serveres eggebollene til?
Ifølge Erken serveres de til klare supper.
Hvordan får eggebollene sin overflate?
De rulles i finhakket trøffel etter at de er trillet til små kuler.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!