Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Egg i form

Ett egg bakes mykt i en smurt form strødd med finhakket skinke, i vannbad i ovnen til det så vidt har stivnet, og hvelves ut – lett eggerett til syke.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 665 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, delikat eggerett fra sykematkapitlet – egget bakes mykt i vannbad, som gjør det lett å svelge og fordøye.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered formen

    Smør en liten form godt og strø den finhakkede skinken innvendig.

  2. 2

    Egget

    Knekk egget forsiktig og slå det i formen. Strø over salt og litt pepper.

  3. 3

    Bak i vannbad

    Sett formen på sammenlagt papir i en langpanne med varmt vann og dekk med smurt papir. Stek i ovnen ved ca. 150 °C til egget så vidt har stivnet, ca. 12–15 minutter.

  4. 4

    Server

    Hvelv egget forsiktig ut av formen og server straks.

Endringer fra originalen

«Knivsod» er tolket som en klype. Skinkemengden er anslått til 1 spiseskje. Smurt papir kan erstattes av bakepapir eller folie; ovnstemperatur er lagt til (ca. 150 °C).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 799)~75% av teksten endretfjernetlagt til
1 stk egg. Ingredienser: 1 ss skinke (finhakket). 5 g smør (til formen). egg salt (litt). 1 klype ¼ knivsodd pepper (originalens knivsodd). finhakket skinke. Smør en liten form godt og strø den med den finhakkede skinken innvendig.. Knekk egget skinke. Egget knekkes forsiktig og slå det slåes i formen. Strø over salt formen, pepper og litt pepper.. Sett formen salt strøes på. Formen settes på sammenlagt papir i en langpanne panne med varmt vann og dekk vann, dekkes med smurt papir. Stek papir; koker i ovnen ved ca. 150 °C til egget så vidt har stivnet, ca. 12–15 minutter.. Hvelv egget forsiktig ut av formen og server straks. er såvidt stivnet. Hvelves.

Note til Modernisert

«Knivsod» er tolket som en klype. Skinkemengden er anslått til 1 spiseskje. Smurt papir kan erstattes av bakepapir eller folie; ovnstemperatur er lagt til (ca. 150 °C).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan tilberedes egget uten at det blir hardt?
Formen settes på sammenlagt papir i en panne med varmt vann og dekkes med smurt papir. Den kokes i ovnen (vannbad) bare til egget så vidt er stivnet, deretter hvelves det ut av formen.
Hva trenger jeg av ingredienser?
Til én porsjon: 1 egg, salt, 1 knivsodd pepper og finhakket skinke. Formen smøres og strøs med den finhakkede skinken før egget slås i.
Hvor kommer oppskriften fra, og hvorfor er den regnet som sykemat?
Den er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 665, i kapittelet om sykestell og sykemat. Retten er enkel, lettvint og mild – et løst stivnet egg i vannbad er lett å spise for syke.
Hvor lang tid tar retten?
Total tid er omtrent 25 minutter, inkludert forberedelse og koking i ovnen til egget så vidt har stivnet.