Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Egg i cocotte (Oeufs en cocotte)

Egg i små cocotteformer settes i et vannbad og stekes tildekket i ovnen ca. 10 minutter, til hvitene er nesten stive. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 500.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 500 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften bruker det franske navnet «Oeufs en cocotte». Erken forklarer først hva en cocotte er, noe som viser at redskapet ikke var allment kjent.

Slik gjør du

  1. 1

    Fyll cocottene

    En cocotte er en liten kasserolle av leire, porselen eller sølv, med skaft, eller en liten form som settes i et lite stativ. Fyll cocottene og sett dem i en sautépanne.

  2. 2

    Lag vannbad

    Fyll sautépannen med så mye kokende vann at vannet står ca. 1½ cm fra kanten på cocottene.

  3. 3

    Stek i ovnen

    Dekk sautépannen til og sett den i ovnen, med akkurat så stor åpning at dampen kan slippe ut. Koketiden er vanligvis 10 minutter. Eggene er ferdige når hvitene er nesten stive.

  4. 4

    Merk

    Merk: Med nesten stive hviter blir plommen myk. Gravide, eldre, små barn og personer med nedsatt immunforsvar bør velge egg som er stekt til plommen er fast.

Endringer fra originalen

Originalen har ingen ingrediensliste, og fyll utover egg er ikke nevnt. «Iy 2 cm» er tolket som 1½ cm. Ovnstemperatur er ikke oppgitt. Sikkerhetsmerknaden er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er en cocotte?
En liten kasserolle eller form av leire, porselen eller sølv, med eller uten skaft.
Hvordan vet jeg at eggene er ferdige?
Når eggehvitene er nesten stive, ifølge Erken.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!