Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Dyrestek av hvalkjøtt

Dyrestek av hvalkjøtt er hvalkjøtt som forkokes i 5 minutter, brunes og småkoker i melk eller kraft i ca. ¾ time, med saus jevnet med brun jevning. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 366.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 366 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hvalkjøtt var en vanlig og rimelig kjøttvare i Norge i etterkrigstiden, og boka gir både en vanlig steketilberedning og en variant som surstek.

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok kjøttet

    Gi hvalkjøttet et oppkok i kokende, lett saltet vann og kok i 5 minutter. Ta kjøttet straks opp. Det kan spekkes med flesketerninger, eller fleskebitene kan koke med i gryten.

  2. 2

    Brun og småkok

    Brun kjøttet i fettet, salt og spe med kokende melk eller kraft. Småkok i ca. ¾ time.

  3. 3

    Lag saus

    Jevn kraften med brun jevning. En liten skive mysost eller, om mulig, sur fløte gjør godt. Småkok sausen i 5 minutter.

  4. 4

    Surstek

    Til surstek legges hvalkjøttet i eddikvann natten over, 1 dl eddik til 1 l vann. Da trengs ellers ikke utvanning.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. Teksten har ingen ovnstemperatur eller andre mengder enn de som står, så ingenting er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 366)~66% av teksten endretfjernetlagt til
0,5 kg hvalkjøtt. ½ kg. hvalkjøtt 2 ss fett. 0,75 l spiseskjeer fett ¾ l. melk eller kraft (kokende). flesk (om man har, i terninger). salt (til kokevannet og til brunet kjøtt). brun jevning (til sausen). 1 stk liten skive mysost (eller sur fløte, flesk, om mulig). 1 dl eddik (til surstek, til 1 l vann). Gi man har. Til denne rett bør hvalkjøttet gis et oppkok opkok i kokende, lett kokende lett, saltet vann og vann, kok i 5 minutter. min. Ta kjøttet straks opp. Det op. Hvis man vil kan dette spekkes med flesketerninger, flesketerninger eller fleskebitene kan koke flesket koker med i gryten.. gryten. Brun kjøttet i fettet, kjøttet, salt og spe med kokende melk eller kraft. Småkok i kraft, småkok ca. ¾ time.. Jevn time. Til saus jevnes kraften med brun jevning. En liten skive mysost eller, eller om mulig, mulig sur fløte gjør godt. Småkok sausen i 5 minutter.. min. Til surstek legges bør hvalkjøttet legges i eddikvann natten over, over. 1 dl dcl. eddik til 1 l l. vann. Da trengs ellers Ellers altså ikke utvanning.

Note til Modernisert

Mål er skrevet i moderne enheter. Teksten har ingen ovnstemperatur eller andre mengder enn de som står, så ingenting er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor forkoker man hvalkjøttet?
Boka sier at kjøttet bør få et oppkok i lett saltet vann og koke i 5 minutter før det brunes.
Hvordan blir det surstek?
Legg hvalkjøttet i eddikvann natten over, med 1 dl eddik til 1 l vann. Da trengs ikke utvanning.
Hva kan man ha i sausen?
Boka nevner en liten skive mysost eller sur fløte, som gjør sausen god.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!