Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Dyrestek av hvalkjøtt

Dyrestek av hvalkjøtt er hvalkjøtt som forkokes i 5 minutter, brunes og småkoker i melk eller kraft i ca. ¾ time, med saus jevnet med brun jevning. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 366.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 366 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Hvalkjøtt var en vanlig og rimelig kjøttvare i Norge i etterkrigstiden, og boka gir både en vanlig steketilberedning og en variant som surstek.

Slik gjør du

  1. 1

    Forkok kjøttet

    Gi hvalkjøttet et oppkok i kokende, lett saltet vann og kok i 5 minutter. Ta kjøttet straks opp. Det kan spekkes med flesketerninger, eller fleskebitene kan koke med i gryten.

  2. 2

    Brun og småkok

    Brun kjøttet i fettet, salt og spe med kokende melk eller kraft. Småkok i ca. ¾ time.

  3. 3

    Lag saus

    Jevn kraften med brun jevning. En liten skive mysost eller, om mulig, sur fløte gjør godt. Småkok sausen i 5 minutter.

  4. 4

    Surstek

    Til surstek legges hvalkjøttet i eddikvann natten over, 1 dl eddik til 1 l vann. Da trengs ellers ikke utvanning.

Endringer fra originalen

Mål er skrevet i moderne enheter. Teksten har ingen ovnstemperatur eller andre mengder enn de som står, så ingenting er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 366) → Modernisert~66% av teksten endretfjernetlagt til
½ kg. hvalkjøtt 0,5 kg hvalkjøtt. 2 spiseskjeer fett ¾ l. ss fett. 0,75 l melk eller kraft flesk, om (kokende). flesk (om man har. Til denne rett bør har, i terninger). salt (til kokevannet og til brunet kjøtt). brun jevning (til sausen). 1 stk liten skive mysost (eller sur fløte, om mulig). 1 dl eddik (til surstek, til 1 l vann). Gi hvalkjøttet gis et opkok oppkok i kokende lett, kokende, lett saltet vann, vann og kok i 5 min. minutter. Ta kjøttet straks op. Hvis man vil opp. Det kan dette spekkes med flesketerninger flesketerninger, eller flesket koker fleskebitene kan koke med i gryten. gryten.. Brun kjøttet, kjøttet i fettet, salt og spe med kokende melk eller kraft, småkok kraft. Småkok i ca. ¾ time. Til saus jevnes time.. Jevn kraften med brun jevning. En liten skive mysost eller eller, om mulig mulig, sur fløte gjør godt. Småkok sausen i 5 min. minutter.. Til surstek bør hvalkjøttet legges hvalkjøttet i eddikvann natten over. over, 1 dcl. dl eddik til 1 l. l vann. Ellers altså Da trengs ellers ikke utvanning.

Note til Modernisert

Mål er skrevet i moderne enheter. Teksten har ingen ovnstemperatur eller andre mengder enn de som står, så ingenting er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor forkoker man hvalkjøttet?
Boka sier at kjøttet bør få et oppkok i lett saltet vann og koke i 5 minutter før det brunes.
Hvordan blir det surstek?
Legg hvalkjøttet i eddikvann natten over, med 1 dl eddik til 1 l vann. Da trengs ikke utvanning.
Hva kan man ha i sausen?
Boka nevner en liten skive mysost eller sur fløte, som gjør sausen god.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!