Lys saus av smør, mel og kraft smakt til med hakket dill, eddik og sukker, jevnet med eggeplomme og avrundet med kaldt smør. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 391.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 391 (falt i det fri)
Boka bruker «en almindelig saus» som grunnlag og viser hvordan den gjøres til dillsaus med dill, eddik og sukker. Teksten oppgir ikke hvilken rett sausen hører til.
Lag grunnsausen
Lag en alminnelig saus av smør, mel og kraft. Kok i 5 minutter.
Smak til
Tilsett hakket dill, eddik og sukker etter smak.
Jevn med plomme
Rør eggeplommen ut med kjøttkraften og jevn sausen med den. Rør til slutt det kalde smøret i sausen.
Merk
Merk: Eggeplommen bør bli gjennomvarm (minst ca. 70 °C), men sausen må ikke koke, for da skiller den seg.
Ingrediensene, som står etter fremgangsmåten i originalen, er satt først. «Del.» er skrevet som dl. Et siste steg med mattrygghetsråd er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Ingrediensene, som står etter fremgangsmåten i originalen, er satt først. «Del.» er skrevet som dl. Et siste steg med mattrygghetsråd er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
