Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Croutons med røket kjøtt

Stekte brødskiver med hardkokt egg, marinert grovskrapet røket kjøtt og en saus av stivvispet fløte med pepperrot. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 2.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 2 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten, varm smårett der røket kjøtt får skarphet av pepperrot og reddiker. Oppskriften viser at forrettene i boka ofte ble bygget på stekt brød.

Slik gjør du

  1. 1

    Mariner kjøttet

    Skrap eller hakk kjøttet grovt. Ha på olje, eddik og pepper, og la det stå i ½ time.

  2. 2

    Stek brødet

    Stek brødskivene i smør, som forklart tidligere i boka. Legg en skive hardkokt egg på hver brødskive og krydre med litt salt og pepper.

  3. 3

    Lag pepperrotfløte

    Riv pepperroten fint og rør den inn i den stivpiskede fløten. Smak til med litt sitronsaft og kajennepepper.

  4. 4

    Sett sammen

    Legg kjøttet litt høyt midt på brødet og dekk det nesten helt med fløtesausen. Riv reddiker og strø over.

Endringer fra originalen

«dd.» er tolket som dl (fløte), «spiseskjefull» som ss. «Som før forklart» er forklart kort. Tidene er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 2) → Modernisert~76% av teksten endretfjernetlagt til
2 spiseskjefulle ss røket kjøtt (grovskrapet). 2 hårdkokte egg stk hardkokte egg. reddiker (revet). salatolje (til kjøttet). eddik (til kjøttet). sitronsaft kajenne (til pepperrotfløten). kajennepepper (etter smak). pepper (etter smak). salt (etter smak). 1 stykke stk pepperrot (finrevet). 1 dd. dl fløte (stivpisket). brød smør. Kjøttet grovskrapes, dynkes med (i skiver). smør (til steking). Skrap eller hakk kjøttet grovt. Ha på olje, eddik og pepper, står 1/2 time. Brødet stekes og la det stå i ½ time.. Stek brødskivene i smør, som før forklart; hver skive dekkes med forklart tidligere i boka. Legg en skive hårdkokt egg, krydret hardkokt egg på hver brødskive og krydre med litt salt og pepper. Pepperroten finskrapes, røres pepper.. Riv pepperroten fint og rør den inn i den stivvispede fløte og tilsettes stivpiskede fløten. Smak til med litt sitronsaft og kajenne. Kjøttet legges kajennepepper.. Legg kjøttet litt høit høyt midt på brødet; dekkes næsten brødet og dekk det nesten helt med fløtesausen. Reddiker rives Riv reddiker og strøes strø over.

Note til Modernisert

«dd.» er tolket som dl (fløte), «spiseskjefull» som ss. «Som før forklart» er forklart kort. Tidene er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags kjøtt kan brukes?
Teksten sier bare «røket kjøtt», som skrapes grovt.
Hva gjør pepperroten?
Den finrives og røres i den stivvispede fløten med litt sitronsaft og kajennepepper til en skarp saus.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!