Hvor lenge koker chutneyen?

Først 1 time med eddik under lokk, deretter 1 time til etter at de øvrige ingrediensene er tilsatt.

Hva er spanske pepperbelger?

Boka bruker uttrykket «spanske pepperhylstre» om pepperfrukter uten kjerner. De gir styrke; mengden kan tilpasses egen smak.

Hvordan oppbevares den?

Ifølge boka tørt og kaldt, på krukker eller flasker.

Chutney

Eplechutney av sure epler, muskatellrosiner, brunt sukker, løk og krydder som kokes sakte i vineddik i to omganger. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 390.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 390 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Chutney er en indisk-engelsk tilberedning som fikk plass blant sausene i 1949-utgaven. Oppskriften bruker flere krydder og to lange kokeperioder.

Slik gjør du

1
Hakk eplene
Skrell eplene og fjern kjernehusene. Hakk dem ganske fint sammen med løken og pepperbelgene uten kjerner.
2
Kok med eddik
Hell eddiken over og kok under lokk i 1 time. Rør ofte.
3
Tilsett resten
Tilsett det øvrige og kok i 1 time til, nå under stadig omrøring.
4
Fyll på glass
La chutneyen bli kald, og fyll den på krukker eller flasker. Oppbevar tørt og kaldt.
5
Merk
Merk: Bruk rene, varmskylte glass, og oppbevar åpnede glass i kjøleskap.

Endringer fra originalen

Gram og liter er beholdt; «1/2 kg.» er omregnet til 500 g. «Spanske pepperhylstre» er skrevet som spanske pepperbelger. Et siste steg om rene glass er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Løk
- Foodman Sprøstekt Løk Glutenfri 100gFOODMANca. kr 18,50 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge koker chutneyen?: Først 1 time med eddik under lokk, deretter 1 time til etter at de øvrige ingrediensene er tilsatt.
Hva er spanske pepperbelger?: Boka bruker uttrykket «spanske pepperhylstre» om pepperfrukter uten kjerner. De gir styrke; mengden kan tilpasses egen smak.
Hvordan oppbevares den?: Ifølge boka tørt og kaldt, på krukker eller flasker.