Hva menes med «1 plade chokolade»?

Det er datidens kokesjokolade som ble solgt i plater og brukket opp før smelting. En moderne tommelfingerregel er rundt 100 g mørk kokesjokolade per porsjonssett.

Hvorfor skal drikken vispes?

Vispingen under de tre oppkokene gir sjokoladen et lett skum og blander melk, vann og sjokolade jevnt.

Varm sjokolade

Varm sjokolade fra 1900: kokesjokolade smeltes i kokende vann, melk tilsettes og drikken vispes til tre oppkok slik at den blir skummende. Krediteres Erken og Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Oppskriften står i drikkevarekapittelet i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En plate sjokolade var datidens kokesjokolade som ble brukket opp og smeltet. Vispingen ga drikken det karakteristiske skummet.

Slik gjør du

1
Kok opp vannet
Ha vannet i en kjele og kok det opp.
2
Smelt sjokoladen
Legg den oppbrukne sjokoladen i det kokende vannet og la den smelte helt.
3
Tilsett melk og visp
Tilsett melken og gi drikken tre oppkok mens du visper kraftig, så den blir skummende.

Endringer fra originalen

«1 plade chokolade» er tolket som ren kokesjokolade; mengden avhenger av platestørrelsen (historisk ofte ca. 100 g). Mål er omregnet til desiliter (3/4 l = 7,5 dl, 1/4 l = 2,5 dl). Vispingen for hånd kan erstattes av visp eller stavmikser.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 316)~95% av teksten endretfjernetlagt til

Chokolade. 1 ~~plate kokesjokolade (brukket i biter). 7,5 dl melk. 2,5 dl vann. Ha vannet i en kjele og kok det opp.. Legg den oppbrukne sjokoladen~~ plade chokolade, 3/4 l. melk, 1/4 l. vand. Hav vandet i ~~det kokende vannet og la den smelte helt.. Tilsett melken~~ gryden, og ~~gi drikken tre oppkok mens du visper kraftig, så~~ naar dette koger, lægges den ~~blir skummende.~~ opbrukne chokolade i; naar denne er smeltet, tilsættes melken, gives under vispen 3 opkog.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva menes med «1 plade chokolade»?: Det er datidens kokesjokolade som ble solgt i plater og brukket opp før smelting. En moderne tommelfingerregel er rundt 100 g mørk kokesjokolade per porsjonssett.
Hvorfor skal drikken vispes?: Vispingen under de tre oppkokene gir sjokoladen et lett skum og blander melk, vann og sjokolade jevnt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!