Hot chocolate from 1900: cooking chocolate is melted in boiling water, milk is added and the drink is whisked through three boils so it becomes frothy. Credited to Erken and Steen.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)
Oppskriften står i drikkevarekapittelet i «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En plate sjokolade var datidens kokesjokolade som ble brukket opp og smeltet. Vispingen ga drikken det karakteristiske skummet.
Boil the water
Put the water in a pot and bring it to a boil.
Melt the chocolate
Place the broken-up chocolate in the boiling water and let it melt completely.
Add milk and whisk
Add the milk and give the drink three boils while whisking vigorously, so it becomes frothy.
«1 plade chokolade» er tolket som ren kokesjokolade; mengden avhenger av platestørrelsen (historisk ofte ca. 100 g). Mål er omregnet til desiliter (3/4 l = 7,5 dl, 1/4 l = 2,5 dl). Vispingen for hånd kan erstattes av visp eller stavmikser.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
«1 plade chokolade» er tolket som ren kokesjokolade; mengden avhenger av platestørrelsen (historisk ofte ca. 100 g). Mål er omregnet til desiliter (3/4 l = 7,5 dl, 1/4 l = 2,5 dl). Vispingen for hånd kan erstattes av visp eller stavmikser.
Be the first to share your own version.
More dishes in the same category from the archive
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!