Erken & Caroline Steen 1900: te lages ved å trekke 4 ts te i 4 dl kokende vann i forvarmet kanne i 6 min, holdt varm over kjele eller tevarmer, og spes med mer kokende vann til 10 dl ved servering.
Source: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 316 (falt i det fri)
En konsentrattemetode typisk for tiden: teen trekker sterkt i lite vann i en forvarmet kanne holdt varm over en kjele eller tevarmer, og spes så med kokende vann til ønsket styrke ved servering. Slik kunne styrken justeres per kopp.
Forvarm kannen
Skyll tekannen med kokende vann så den er varm.
Sett teen til trekk
Ha 4 ts te i kannen, tilsett 4 dl kokende vann og sett kannen over en kokende vannkjele eller under en tevarmer.
La trekke
La teen trekke i 6 minutter.
Spe og skjenk
Når teen skal skjenkes, spe med mer kokende vann opp til 10 dl.
Mengder beholdt uendret. Enhetsnavn modernisert (theske til ts, dcl til dl). Metoden med sterkt trekk som spes ut ved servering er beholdt slik originalen beskriver.
Original 1900 recipe
Verbatim from the 1900 edition of the Cookbook for School and Home (Erken & Caroline Steen).
Note til Modernisert
Mengder beholdt uendret. Enhetsnavn modernisert (theske til ts, dcl til dl). Metoden med sterkt trekk som spes ut ved servering er beholdt slik originalen beskriver.
Be the first to share your own version.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!