Karamelliskrem: brent sukker spedd med kaffe og blandet med grovhakkede mandler, vendt inn i stivpisket fløte og frosset. Fra Erken & Steen 1900.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 227 (falt i det fri)
Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. En fløtebasert iskrem med brent sukker og kaffe – en tidlig norsk «kaffe-karamell»-is med grovhakkede mandler.
Pisk fløten
Pisk fløten stiv og sett den kaldt.
Lag karamell
Brun sukkeret i en panne til gyllen karamell og spe med den kokte kaffen. Rør til karamellen er oppløst.
Tilsett mandler
Rør de skåldede, grovhakkede mandlene inn i karamellkaffen. La blandingen kjøle seg helt.
Bland og frys
Vend den avkjølte karamellmassen inn i den stivpiskede fløten og frys. I dag: frys i form med omrøring hvert 30. minutt, eller kjør i iskremmaskin.
«½ liter kogt kaffe» er beholdt som 5 dl. Moderne fryseveiledning er lagt til; originalen sier bare «Fryses».
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!