Brun fiskesuppe

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 9 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Kok kraften
Halvbrun smøret. Ha i selleri, gulrot, løk, salt og fiskeskinn, ben og hode, etter at du har skåret kjøttet fra benet, fra halen og oppover. Hell på vann, så mye at det så vidt dekker fiskebeina. Kok i ½–1 time og sil.
2
Lag suppen
Sett suppen på varmen igjen. Rør kjøttkraften litt etter litt ut i melet, visp det i suppen og tilsett kulør etter smak. Kok i en kvarter og tilsett vinen.
3
Stek fisken
Skjær det utskårne fiskekjøttet i strimler på tvers av filetene. Vend dem i egg og kavring og stek dem lys gulbrune i smult.
4
Server
Server fiskestrimlene i suppen sammen med små fiskeboller og grønne erter eller asparges.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!