Brun kålsuppe

Brun kålsuppe 75 g smør, 1.5 ts sukker, 1 stk kålhode, 3 l kjøttkraft eller vann Smøret brunes, tilsettes sukkeret og det i fine strimler skårne kålhode; dampes under lokk. Når kålen er brun, spes kraften i; koker til kålen er mør. I suppen kan serveres opskårne pølseskiver eller gule og hvite røtter som er kokt i suppen. Man kan også brune 60 g smør og 60 g mel og spe med 2 l av kålkraften. Den finskårne kål forvelles i 10 min.; dette vann helles fra, kraften has på, og kålen kokes mør heri. Alt koker sammen 1/4 time. Salt, pepper og løk efter smak.