Nøysom brødsuppe av grovt rugbrød kokt ut i vann, silt, gitt oppkok og smakt til med sukker, bringebærsaft og sitrondråper. Restemat-rett fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 124 (falt i det fri)
Brødsuppe var en sparerett som utnyttet tørt eller gammelt rugbrød i stedet for å kaste det – et godt eksempel på nøysomhetens kjøkken rundt 1900. Bringebærsaft og sitron ga den enkle suppen en frisk søtsmak. Fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).
Kok brødet
Skjær det grove rugbrødet i små stykker og kok det ut i vannet til det er helt oppløst.
Sil suppen
Sil suppen gjennom et dørslag og hell den tilbake i gryten. Gi den et oppkok.
Smak til
Smak til med sukker etter smak, bringebærsaft og et par dråper sitron. Server.
Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!