Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Brødsuppe

Nøysom brødsuppe av grovt rugbrød kokt ut i vann, silt, gitt oppkok og smakt til med sukker, bringebærsaft og sitrondråper. Restemat-rett fra Erken & Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 124 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Brødsuppe var en sparerett som utnyttet tørt eller gammelt rugbrød i stedet for å kaste det – et godt eksempel på nøysomhetens kjøkken rundt 1900. Bringebærsaft og sitron ga den enkle suppen en frisk søtsmak. Fra Henriette Schønberg Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Kok brødet

    Skjær det grove rugbrødet i små stykker og kok det ut i vannet til det er helt oppløst.

  2. 2

    Sil suppen

    Sil suppen gjennom et dørslag og hell den tilbake i gryten. Gi den et oppkok.

  3. 3

    Smak til

    Smak til med sukker etter smak, bringebærsaft og et par dråper sitron. Server.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 124)~89% av teksten endretfjernetlagt til
500 g grovt rugbrød. Brødsuppe. ½ kg. brød . . . . . . . kr. 0.10 4 l vann. l. vand 1 dl bringebærsaft. dcl. bringebærsaft . . . . . . . » 0.20 2 dråper sitron. citrondraaber . . . . . . . » 0.01 sukker (etter smak). Skjær det grove rugbrødet kr. 0.31 Brødet — grovt rugbrød — skjæres i små smaa stykker og kok det ut koger ud i vannet til det er helt oppløst.. Sil suppen gjennom vandet; siles gjennem et dørslag og hell den tilbake dørslag, heldes tilbage i gryten. Gi den gryden, gives et oppkok.. Smak til opkog og tillaves med sukker etter smak, bringebærsaft efter smag, saft og et par dråper sitron. Server. citrondraaber.

Note til Modernisert

Målene er beholdt metrisk. «Bringebærsaft» er beholdt (bringebær), og prisene er utelatt fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er tro mot originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke annet enn rugbrød?
Originalen bruker grovt rugbrød for smakens skyld, men andre grove brødrester fungerer også. Rugbrød gir den mest karakteristiske smaken.
Kan jeg bruke annen saft enn bringebær?
Ja. Bringebærsaft gir den tradisjonelle smaken, men annen bærsaft kan brukes etter smak.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!