Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Brød skikket for skårne smørbrød

Brød skikket for skårne smørbrød lages av grovt rugmel, hvetemel, salt, sirup, gjær og melk eller myse, arbeidet til en forholdsvis hard deig, hevet i smurt form og stekt i ovn i ca. 1½ time. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 677.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 677 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Brødet er laget med tanke på smørbrødskjæring, og er derfor fast i konsistensen. Det hører til kapitlet om smørbrød i boka.

Slik gjør du

  1. 1

    Lunk væsken

    Lunk vann og sirup.

  2. 2

    Bland deigen

    Bland saltet i melet. Ha i den oppløste gjæren og arbeid alt til en forholdsvis hard deig. Tilsett melk eller myse.

  3. 3

    Hev

    Legg deigen i en godt smurt form og la den heve.

  4. 4

    Stek

    Stek brødet i ovn i ca. 1½ time.

Endringer fra originalen

Teksten er delt i steg. Væskemengden «3½ dd.» er beholdt slik den står, men kan være ment som dl, og vann nevnes i metoden uten mengde. Boka oppgir ingen ovnstemperatur, og ingen er lagt til.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 677) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
425 gr. g grovt rugmel rugmel. 212 gr. hvetemel ½ teskje salt g hvetemel. 0,5 ts salt. 1 del. sirup dl sirup. 75 gr. g gjær 3½ dd. (oppløst). 3,5 dessertskje melk eller myse. Vann myse (oppgitt som «dd.»; mengden kan være ment som dl). vann (lunket; mengde ikke oppgitt). smør (til å smøre formen). Lunk vann og sirup lunkes, mel, hvori sirup.. Bland saltet er blandet. Den opløste gjær has i, i melet. Ha i den oppløste gjæren og arbeid alt arbeides til en forholdsvis hård hard deig. Legges Tilsett melk eller myse.. Legg deigen i en godt smurt form, heves form og stekes la den heve.. Stek brødet i ovn i ca. 1½ time.

Note til Modernisert

Teksten er delt i steg. Væskemengden «3½ dd.» er beholdt slik den står, men kan være ment som dl, og vann nevnes i metoden uten mengde. Boka oppgir ingen ovnstemperatur, og ingen er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor kalles det brød for skårne smørbrød?
Det er et fast brød som egner seg når smørbrød skal skjæres i skiver.
Hvor lenge steker brødet?
I ca. 1½ time.
Kan myse brukes i stedet for melk?
Ja, boka sier melk eller myse.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!