Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bringebærgelé

Klar bringebærgelé fra 1914: knuste bringebær står 24 timer, saften siles uten pressing og kokes med 1 kg melis per liter under stadig omrøring, røres 5 minutter etter koking og fylles i gelékopper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens klare bringebærgelé lages uten pressing av bærene, slik at geleen blir helt blank. Teknikken med å la sukkeret «gli» inn under stadig omrøring er typisk for tidens gelékokning.

Slik gjør du

  1. 1

    La saften renne av

    Rens bærene, trykk dem i stykker og la dem stå i 24 timer. Sil av saften uten å vri eller presse på massen.

  2. 2

    Mål saften

    Mål saften og regn 1 kg melis per liter saft.

  3. 3

    Kok geleen

    Sett saften over svak varme. Rør langsomt og jevnt, og la sukkeret gli inn litt etter litt mens du rører. Det siste sukkeret skal komme i mens geleen koker.

  4. 4

    Rør og fyll

    Ta geleen av varmen, rør i 5 minutter og hell den i gelékopper eller rene glass.

Endringer fra originalen

Mengder er angitt som forhold per liter saft. Melis er beholdt (finkornet sukker). Gelékopper kan erstattes med rene glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 706) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
Bærene renses, trykkes itu, står bringebær (rensede). 1 kg melis (per liter saft). Rens bærene, trykk dem i stykker og la dem stå i 24 timer, siles; må ikke vrides timer. Sil av saften uten å vri eller presses på. Til hver liter saft tas presse på massen.. Mål saften og regn 1 kg. melis. Saften settes kg melis per liter saft.. Sett saften over svak varme. Rør langsomt og jevnt jevnt, og la sukkeret «gli» i gli inn litt efter etter litt med venstre hånd, mens man rører med høire. du rører. Det siste sukker sukkeret skal komme i, idet geléen står i koken. Tas mens geleen koker.. Ta geleen av varmen, røres rør i 5 minutter. Helles minutter og hell den i gelékopper. gelékopper eller rene glass.

Note til Modernisert

Mengder er angitt som forhold per liter saft. Melis er beholdt (finkornet sukker). Gelékopper kan erstattes med rene glass.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må saften ikke presses eller vris ut?
Fordi geléen skal bli klar. Bærene trykkes lett i stykker, står i 24 timer og siles fritt – presses massen, følger fruktkjøtt og grums med, og geléen blir uklar.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg melis per liter saft. Sukkeret røres inn litt om litt over svak varme, og det siste sukkeret tilsettes mens geléen står i kok.
Hvorfor er den totale tiden så lang?
Selve kokingen er kort; den lange tiden (ca. 24 timer) er trekketiden der de knuste bærene står før saften siles.
Hva gjør jeg til slutt?
Ta geléen av varmen, rør i 5 minutter og hell den i gelékopper (små glass eller former).