Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bringebærgelé

Klar bringebærgelé fra 1914: knuste bringebær står 24 timer, saften siles uten pressing og kokes med 1 kg melis per liter under stadig omrøring, røres 5 minutter etter koking og fylles i gelékopper.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 586 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens klare bringebærgelé lages uten pressing av bærene, slik at geleen blir helt blank. Teknikken med å la sukkeret «gli» inn under stadig omrøring er typisk for tidens gelékokning.

Slik gjør du

  1. 1

    La saften renne av

    Rens bærene, trykk dem i stykker og la dem stå i 24 timer. Sil av saften uten å vri eller presse på massen.

  2. 2

    Mål saften

    Mål saften og regn 1 kg melis per liter saft.

  3. 3

    Kok geleen

    Sett saften over svak varme. Rør langsomt og jevnt, og la sukkeret gli inn litt etter litt mens du rører. Det siste sukkeret skal komme i mens geleen koker.

  4. 4

    Rør og fyll

    Ta geleen av varmen, rør i 5 minutter og hell den i gelékopper eller rene glass.

Endringer fra originalen

Mengder er angitt som forhold per liter saft. Melis er beholdt (finkornet sukker). Gelékopper kan erstattes med rene glass.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 706) → 1914 (korrekturlest, s. 586)~29% av teksten endretfjernetlagt til
Bringebær melis. Bærene renses, trykkes itu, står staar i 24 timer, siles; må maa ikke vrides eller presses på. paa. Til hver liter saft tas tages 1 kg. melis. Saften settes sættes over svak varme. Rør langsomt og jevnt og la sukkeret «gli» i litt efter litt med venstre hånd, haand, mens man rører med høire. Det siste sidste sukker skal komme i, idet geléen står geleen staar i koken. Tas Tages av varmen, røres i 5 minutter. Helles Heldes i gelékopper.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor må saften ikke presses eller vris ut?
Fordi geléen skal bli klar. Bærene trykkes lett i stykker, står i 24 timer og siles fritt – presses massen, følger fruktkjøtt og grums med, og geléen blir uklar.
Hvor mye sukker skal jeg bruke?
1 kg melis per liter saft. Sukkeret røres inn litt om litt over svak varme, og det siste sukkeret tilsettes mens geléen står i kok.
Hvorfor er den totale tiden så lang?
Selve kokingen er kort; den lange tiden (ca. 24 timer) er trekketiden der de knuste bærene står før saften siles.
Hva gjør jeg til slutt?
Ta geléen av varmen, rør i 5 minutter og hell den i gelékopper (små glass eller former).