Brekkbønner med skinke

Velske bønner med skinke. 0.75 l rensede velske bønner, 150 g skinke, 60 g smør, 50 g hvetemel, 5 dl bønnekraft eller melk, 1 ss finhakket persille Bønnene kokes møre i saltet vann; den mørke hud fjernes. Smør og mel røres sammen, spes med kraften eller melken, koker 5 min. De kokte bønner og skinken skåret i terninger varmes i saus. Salt og pepper tilsettes efter smak. Den finhakkede persille strøes over ved anretningen.