Når fylles bouchéene?

Like før servering, slik at de ikke blir bløte.

Smørdeigen fra bouchéoppskriften rett foran.

Bouchéer med kaviar

Små runde bouchéer av smørdeig, stekt og uthulet, fylt like før servering med en blanding av kaviar, tomatsaus, litt kokt løk i smør og sitronsaft. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 25.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 25 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Retten bruker smørdeigen fra oppskriften foran; Erken gir den fransk tittel (Bouchées au Caviar).

Slik gjør du

1
Stikk ut bouchéene
Kjevl smørdeigen ut i 1 cm tykkelse og stikk ut runde kaker, ca. 2 tommer (ca. 5 cm) i diameter, med et utstikkerjern som er vætet i varmt vann.
2
Skjær lokk og stek
Gjør et innsnitt til en tredjedel av tykkelsen med en mindre ring dyppet i varmt vann. Rids kakene på midten med en fin, spiss kniv og stek dem i varm ovn (ca. 220 °C).
3
Lag fyllet
La løk og smør koke et øyeblikk. Rør inn kaviar, tomatsaus og sitronsaft.
4
Fyll og server
Løft lokkene av de stekte bouchéene og skrap ut innsiden. Fyll dem like før servering, sett lokkene på og pynt med stekt persille. Server på et litt dypt fat.

Endringer fra originalen

Del. omregnet til dl, spiseskje til ss og teskje til ts. Teksten var delt over to sider og er slått sammen. Tid gjelder uten selve smørdeigen; ovn tolket som ca. 220 °C.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Når fylles bouchéene?: Like før servering, slik at de ikke blir bløte.
Hvilken deig brukes?: Smørdeigen fra bouchéoppskriften rett foran.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!