En enkel melkesuppe fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 70): nysilet melk kokes opp, og små melboller eller brødboller kokes i melken. Oppskriften regnes til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Hva slags boller bruker man?

Originalen sier melboller eller brødboller – altså små deigboller av mel eller boller laget av brød – som kokes direkte i den kokende melken.

Hvorfor står det «nysilet melk»?

I 1914 ble melken silt rett etter melking. «Nysilet melk» betyr fersk, nysilt helmelk, som gir suppen fyldig smak. I dag kan du bruke vanlig helmelk.

Noen tips for kokingen?

Kok melken opp forsiktig og pass på at den ikke koker over eller svir seg i bunnen. Legg bollene i når melken koker, og la dem trekke til de er gjennomkokte.

Bollemelk

Name: Bollemelk
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l nysilt melk; melboller eller brødboller (ferdig formede)

Bollemelk fra Erken 1914: nysilt melk kokes opp, og melboller eller brødboller kokes i melken.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bollemelk er en varm melkesuppe med små mel- eller brødboller, en tradisjonell hverdagsrett som Erken fører opp blant de enkle melkesuppene.

Slik gjør du

1
Kok opp melken
Kok opp den nysilte melken.
2
Kok bollene
Legg mel- eller brødbollene i den kokende melken og kok dem til de er ferdige.
3
Server
Server bollemelken varm.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mål; mengden melk er anslått for fire porsjoner, bollene står uten mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 84)~87% av teksten endretfjernetlagt til

~~1,5 l~~ Kok op nysilt ~~melk.~~ melk og kok derefter melboller eller brødboller ~~(ferdig formede). Kok opp den nysilte melken.. Legg mel- eller brødbollene~~ i ~~den kokende melken og kok dem til de er ferdige.. Server bollemelken varm.~~ melken.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mål; mengden melk er anslått for fire porsjoner, bollene står uten mengde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er bollemelk?: En enkel melkesuppe fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 70): nysilet melk kokes opp, og små melboller eller brødboller kokes i melken. Oppskriften regnes til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.
Hva slags boller bruker man?: Originalen sier melboller eller brødboller – altså små deigboller av mel eller boller laget av brød – som kokes direkte i den kokende melken.
Hvorfor står det «nysilet melk»?: I 1914 ble melken silt rett etter melking. «Nysilet melk» betyr fersk, nysilt helmelk, som gir suppen fyldig smak. I dag kan du bruke vanlig helmelk.
Noen tips for kokingen?: Kok melken opp forsiktig og pass på at den ikke koker over eller svir seg i bunnen. Legg bollene i når melken koker, og la dem trekke til de er gjennomkokte.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!