En enkel melkesuppe fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 70): nysilet melk kokes opp, og små melboller eller brødboller kokes i melken. Oppskriften regnes til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Hva slags boller bruker man?

Originalen sier melboller eller brødboller – altså små deigboller av mel eller boller laget av brød – som kokes direkte i den kokende melken.

Hvorfor står det «nysilet melk»?

I 1914 ble melken silt rett etter melking. «Nysilet melk» betyr fersk, nysilt helmelk, som gir suppen fyldig smak. I dag kan du bruke vanlig helmelk.

Noen tips for kokingen?

Kok melken opp forsiktig og pass på at den ikke koker over eller svir seg i bunnen. Legg bollene i når melken koker, og la dem trekke til de er gjennomkokte.

Bollemelk

Name: Bollemelk
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1,5 l nysilt melk; melboller eller brødboller (ferdig formede)

Bollemelk fra Erken 1914: nysilt melk kokes opp, og melboller eller brødboller kokes i melken.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 70 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Bollemelk er en varm melkesuppe med små mel- eller brødboller, en tradisjonell hverdagsrett som Erken fører opp blant de enkle melkesuppene.

Slik gjør du

1
Kok opp melken
Kok opp den nysilte melken.
2
Kok bollene
Legg mel- eller brødbollene i den kokende melken og kok dem til de er ferdige.
3
Server
Server bollemelken varm.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mål; mengden melk er anslått for fire porsjoner, bollene står uten mengde.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 84) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

~~Kok op~~ 1,5 l nysilt ~~melk og kok derefter~~ melk. melboller eller brødboller (ferdig formede). Kok opp den nysilte melken.. Legg mel- eller brødbollene i ~~melken.~~ den kokende melken og kok dem til de er ferdige.. Server bollemelken varm.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mål; mengden melk er anslått for fire porsjoner, bollene står uten mengde.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er bollemelk?: En enkel melkesuppe fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 70): nysilet melk kokes opp, og små melboller eller brødboller kokes i melken. Oppskriften regnes til 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.
Hva slags boller bruker man?: Originalen sier melboller eller brødboller – altså små deigboller av mel eller boller laget av brød – som kokes direkte i den kokende melken.
Hvorfor står det «nysilet melk»?: I 1914 ble melken silt rett etter melking. «Nysilet melk» betyr fersk, nysilt helmelk, som gir suppen fyldig smak. I dag kan du bruke vanlig helmelk.
Noen tips for kokingen?: Kok melken opp forsiktig og pass på at den ikke koker over eller svir seg i bunnen. Legg bollene i når melken koker, og la dem trekke til de er gjennomkokte.