Hvor mye salt trengs per kilo bønner?

Oppskriften bruker 250 gram salt til 1 kg bønner, altså cirka en firedel av bønnenes vekt.

Hvordan legges bønnene ned?

Bønnene strengles (trådene fjernes), vaskes og snittes ganske fine. Så legges de lagvis i krukker med salt mellom lagene.

Trengs det press på toppen?

Ja, det legges press på med en hullet trebunn som holder bønnene nede i saltlaken som dannes.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.

Bønner, snittede

Saltede snittebønner: 1 kg fint snittede bønner legges lagvis med 250 g salt i krukke under press.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 608 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Enkel saltemetode for snittede bønner fra kapitlet «Saltning av grønsaker» (1914). Erken regner ellers omkring 300 gr. salt til hvert kg. grønt.

Slik gjør du

1
Rens og vask
Fjern trådene fra bønnene og vask dem godt.
2
Snitt
Snitt bønnene ganske fint.
3
Legg ned
Strø bønnene lagvis med saltet i krukker.
4
Press
Legg en hullet trebunn (eller tallerken) over og sett press på.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt, men skrevet i moderne enheter. Trebunn med hull kan erstattes av tallerken med vekt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 Modernisert

Til1914 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 608) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~kg.~~ kg bønner (friske). 250 ~~gr. salt. Bønnerne strengles, vaskes, snittes ganske fine~~ g salt (grovt salt). Fjern trådene fra bønnene og ~~nedstrøes i krukker~~ vask dem godt.. Snitt bønnene ganske fint.. Strø bønnene lagvis med ~~saltet. Pres paa;~~ saltet i krukker.. Legg en hullet ~~træbund.~~ trebunn (eller tallerken) over og sett press på.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt, men skrevet i moderne enheter. Trebunn med hull kan erstattes av tallerken med vekt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye salt trengs per kilo bønner?: Oppskriften bruker 250 gram salt til 1 kg bønner, altså cirka en firedel av bønnenes vekt.
Hvordan legges bønnene ned?: Bønnene strengles (trådene fjernes), vaskes og snittes ganske fine. Så legges de lagvis i krukker med salt mellom lagene.
Trengs det press på toppen?: Ja, det legges press på med en hullet trebunn som holder bønnene nede i saltlaken som dannes.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.