Hvor mye salt trengs per kilo bønner?

Oppskriften bruker 250 gram salt til 1 kg bønner, altså cirka en firedel av bønnenes vekt.

Hvordan legges bønnene ned?

Bønnene strengles (trådene fjernes), vaskes og snittes ganske fine. Så legges de lagvis i krukker med salt mellom lagene.

Ja, det legges press på med en hullet trebunn som holder bønnene nede i saltlaken som dannes.

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.

Saltede snittebønner: 1 kg fint snittede bønner legges lagvis med 250 g salt i krukke under press.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 608 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Enkel saltemetode for snittede bønner fra kapitlet «Saltning av grønsaker» (1914). Erken regner ellers omkring 300 gr. salt til hvert kg. grønt.

Mengdene er beholdt, men skrevet i moderne enheter. Trebunn med hull kan erstattes av tallerken med vekt.

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Hvor mye salt trengs per kilo bønner?: Oppskriften bruker 250 gram salt til 1 kg bønner, altså cirka en firedel av bønnenes vekt.
Hvordan legges bønnene ned?: Bønnene strengles (trådene fjernes), vaskes og snittes ganske fine. Så legges de lagvis i krukker med salt mellom lagene.
Trengs det press på toppen?: Ja, det legges press på med en hullet trebunn som holder bønnene nede i saltlaken som dannes.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 608, i kapittelet om saltning av grønnsaker.