Kokt blomkål presses til puré og får et oppkok med buljong og smør, jevnes med eggeplomme og fløte, med noen buketter servert hele. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 803.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 803 (falt i det fri)
Suppen står i sykekostkapittelet som en lett grønnsakssuppe i liten porsjon.
Kok kålen
Sett den rensede blomkålen over i kokende saltet vann. Når den er kokt, hell av vannet og press kålen. Ta fra litt kål til å servere hel i suppen.
Lag suppen
La puréen få et oppkok med buljongen. Tilsett smør, salt og pepper.
Jevn
Visp eggeplomme og fløte sammen og rør det i suppen.
Merk
Merk: La suppen ikke koke etter at plommen er tilsatt, men bruk pasteurisert plomme til sårbare.
Mengdene er for én liten porsjon. «dd.» er tolket som spiseskjeer. Et sikkerhetssteg om eggeplomme er lagt til.
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Smør
Kremfløte
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Note til Modernisert
Mengdene er for én liten porsjon. «dd.» er tolket som spiseskjeer. Et sikkerhetssteg om eggeplomme er lagt til.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
