Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blomkål med revet ost

Blomkål med revet ost (Erken 1914): kokt blomkål gratinert i ildfast form med 80 g skarp revet ost og smeltet smør, servert med lett brunet smør over. Erken anbefaler å rive ostekanter fremfor kostbar parmesan.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 393 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken var praktisk anlagt og oppmuntret til å rive ostekanter til gratinering istedenfor å kjøpe kostbar parmesan. Retten er en enkel ostegratinert blomkål, servert med brunet smør over.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok blomkålen

    Kok blomkålhodene møre i saltet vann og la dem dryppe godt av.

  2. 2

    Fyll formen

    Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg den kokte blomkålen i.

  3. 3

    Strø over ost og smør

    Strø resten av osten over og hell over 25 g smeltet smør.

  4. 4

    Gratiner

    Sett formen i varm ovn (ca. 200 °C) til blomkålen er pent brun.

  5. 5

    Brunet smør

    Brun resten av smøret ganske lett og hell det over blomkålen i det den skal serveres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, og ovnstemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Smørmengden er delt i to (til gratinering og til brunet smør) slik originalen forutsetter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 433)~77% av teksten endretfjernetlagt til
2 stk blomkålhoder (kokte). 80 g revet gr. reven, skarp ost (gjerne ostekanter). 75 g smør (25 g smeltet over gratengen, resten brunes). 1 ts salt (til kokevannet). Kok blomkålhodene møre i saltet vann og la dem dryppe godt av.. Smør en gr. smør. En ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost smøres godt, bestrøes i bunnen. Legg bunnen med 2 spiseskjefulle reven ost; den kokte blomkålen i.. Strø kål legges i, overstrøes med resten av osten over og hell over osten, overhelles 25 g gr. smeltet smør.. Sett formen smør, settes i varm ovn (ca. 200 °C) til blomkålen kålen er pent brun.. Brun resten brun. Resten av smøret brunes ganske lett og hell det helles over blomkålen i det kålen, idet den skal serveres.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter, og ovnstemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Smørmengden er delt i to (til gratinering og til brunet smør) slik originalen forutsetter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ost kan jeg bruke i stedet for parmesan?
Schønberg Erken anbefaler å bruke revne osteskorper av skarp ost eller sveitserost, siden parmesan er kostbar. Skorpene bør rives før de begynner å mugne, og den revne osten oppbevares i glass med kork eller tett lokk.
Hvordan gratineres blomkålen?
Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg inn den ferdigkokte blomkålen, strø over resten av osten (av totalt 80 g) og hell over 25 g smeltet smør. Sett formen i varm ovn til kålen er pent brun.
Hva gjøres med resten av smøret?
Av de 75 g smøret brukes 25 g smeltet over kålen før steking. Resten brunes ganske lett og helles over blomkålen i det den skal serveres.
Hvor mye trenger jeg til fire porsjoner?
Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 393) regner 2 blomkålhoder, 80 g revet skarp ost og 75 g smør, og retten tar rundt 40 minutter i alt.