Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Blomkål med revet ost

Blomkål med revet ost (Erken 1914): kokt blomkål gratinert i ildfast form med 80 g skarp revet ost og smeltet smør, servert med lett brunet smør over. Erken anbefaler å rive ostekanter fremfor kostbar parmesan.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 393 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken var praktisk anlagt og oppmuntret til å rive ostekanter til gratinering istedenfor å kjøpe kostbar parmesan. Retten er en enkel ostegratinert blomkål, servert med brunet smør over.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok blomkålen

    Kok blomkålhodene møre i saltet vann og la dem dryppe godt av.

  2. 2

    Fyll formen

    Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg den kokte blomkålen i.

  3. 3

    Strø over ost og smør

    Strø resten av osten over og hell over 25 g smeltet smør.

  4. 4

    Gratiner

    Sett formen i varm ovn (ca. 200 °C) til blomkålen er pent brun.

  5. 5

    Brunet smør

    Brun resten av smøret ganske lett og hell det over blomkålen i det den skal serveres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, og ovnstemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Smørmengden er delt i to (til gratinering og til brunet smør) slik originalen forutsetter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 393) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til
2 blomkaalhoder stk blomkålhoder (kokte). 80 gr. reven, g revet skarp ost (gjerne ostekanter). 75 gr. smør. En g smør (25 g smeltet over gratengen, resten brunes). 1 ts salt (til kokevannet). Kok blomkålhodene møre i saltet vann og la dem dryppe godt av.. Smør en ildfast form smøres godt, bestrøes i bunden med godt og strø 2 spiseskefulde reven ost; spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg den kokte kaal lægges i, overstrøes med blomkålen i.. Strø resten av osten, overheldes osten over og hell over 25 gr. g smeltet smør, sættes smør.. Sett formen i varm ovn, ovn (ca. 200 °C) til kaalen blomkålen er pent brun. Resten brun.. Brun resten av smøret brunes ganske let lett og heldes hell det over kaalen, idet blomkålen i det den skal serveres. Hvilken sort reven ost? Parmesanost er for de fleste altfor kostbar og fordyrer retten betænkelig. Ta osteskorper og riv dem, straks de ikke mere kan gjøre nytte for sig paa frokost- eller aftensbordet. Skorper av skarp ost og schweiserost er udmerket bra, men ta dem, før de ligger og mugner. Den revne ost opbevares paa svovlede glas. Korkes eller tilbindes godt.

Note til Modernisert

Mål er omregnet til moderne enheter, og ovnstemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Smørmengden er delt i to (til gratinering og til brunet smør) slik originalen forutsetter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ost kan jeg bruke i stedet for parmesan?
Schønberg Erken anbefaler å bruke revne osteskorper av skarp ost eller sveitserost, siden parmesan er kostbar. Skorpene bør rives før de begynner å mugne, og den revne osten oppbevares i glass med kork eller tett lokk.
Hvordan gratineres blomkålen?
Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg inn den ferdigkokte blomkålen, strø over resten av osten (av totalt 80 g) og hell over 25 g smeltet smør. Sett formen i varm ovn til kålen er pent brun.
Hva gjøres med resten av smøret?
Av de 75 g smøret brukes 25 g smeltet over kålen før steking. Resten brunes ganske lett og helles over blomkålen i det den skal serveres.
Hvor mye trenger jeg til fire porsjoner?
Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 393) regner 2 blomkålhoder, 80 g revet skarp ost og 75 g smør, og retten tar rundt 40 minutter i alt.