Hvilken ost kan jeg bruke i stedet for parmesan?

Schønberg Erken anbefaler å bruke revne osteskorper av skarp ost eller sveitserost, siden parmesan er kostbar. Skorpene bør rives før de begynner å mugne, og den revne osten oppbevares i glass med kork eller tett lokk.

Hvordan gratineres blomkålen?

Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg inn den ferdigkokte blomkålen, strø over resten av osten (av totalt 80 g) og hell over 25 g smeltet smør. Sett formen i varm ovn til kålen er pent brun.

Hva gjøres med resten av smøret?

Av de 75 g smøret brukes 25 g smeltet over kålen før steking. Resten brunes ganske lett og helles over blomkålen i det den skal serveres.

Hvor mye trenger jeg til fire porsjoner?

Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 393) regner 2 blomkålhoder, 80 g revet skarp ost og 75 g smør, og retten tar rundt 40 minutter i alt.

Blomkål med revet ost

Name: Blomkål med revet ost
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 stk blomkålhoder (kokte); 80 g revet skarp ost (gjerne ostekanter); 75 g smør (25 g smeltet over gratengen, resten brunes); 1 ts salt (til kokevannet)

Blomkål med revet ost (Erken 1914): kokt blomkål gratinert i ildfast form med 80 g skarp revet ost og smeltet smør, servert med lett brunet smør over. Erken anbefaler å rive ostekanter fremfor kostbar parmesan.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 393 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken var praktisk anlagt og oppmuntret til å rive ostekanter til gratinering istedenfor å kjøpe kostbar parmesan. Retten er en enkel ostegratinert blomkål, servert med brunet smør over.

Slik gjør du

1
Kok blomkålen
Kok blomkålhodene møre i saltet vann og la dem dryppe godt av.
2
Fyll formen
Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg den kokte blomkålen i.
3
Strø over ost og smør
Strø resten av osten over og hell over 25 g smeltet smør.
4
Gratiner
Sett formen i varm ovn (ca. 200 °C) til blomkålen er pent brun.
5
Brunet smør
Brun resten av smøret ganske lett og hell det over blomkålen i det den skal serveres.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter, og ovnstemperatur er angitt (originalen sier bare «varm ovn»). Smørmengden er delt i to (til gratinering og til brunet smør) slik originalen forutsetter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilken ost kan jeg bruke i stedet for parmesan?: Schønberg Erken anbefaler å bruke revne osteskorper av skarp ost eller sveitserost, siden parmesan er kostbar. Skorpene bør rives før de begynner å mugne, og den revne osten oppbevares i glass med kork eller tett lokk.
Hvordan gratineres blomkålen?: Smør en ildfast form godt og strø 2 spiseskjeer revet ost i bunnen. Legg inn den ferdigkokte blomkålen, strø over resten av osten (av totalt 80 g) og hell over 25 g smeltet smør. Sett formen i varm ovn til kålen er pent brun.
Hva gjøres med resten av smøret?: Av de 75 g smøret brukes 25 g smeltet over kålen før steking. Resten brunes ganske lett og helles over blomkålen i det den skal serveres.
Hvor mye trenger jeg til fire porsjoner?: Oppskriften fra Stor kokebok (1914, s. 393) regner 2 blomkålhoder, 80 g revet skarp ost og 75 g smør, og retten tar rundt 40 minutter i alt.