Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kokt blomkål

Kokt blomkål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): et fast hvitt blomkålhode legges i eddikvann en halvtime, kokes helt i rikelig saltet vann med snitt i stilken, og serveres med smeltet eller rørt smør og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 191 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blomkål var en fin grønnsak i tiden, og boken legger vekt på at hodet skal være fast og hvitt. Eddikvannet holder kålen lys og driver ut eventuelle småkryp – et klassisk husholdningsknep før koking.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens blomkålen

    Bruk et fast, hvitt hode. Ta av bladene og skjær bort noe av stilken.

  2. 2

    Legg i vann

    Legg blomkålen med blomsten ned i en bolle kaldt vann tilsatt 1 ss eddik. La den ligge en halvtime.

  3. 3

    Kok

    Legg blomkålen i rikelig kokende, saltet vann. Skjær et snitt i stilken slik at den blir like fort kokt som blomsten. Kok møre.

  4. 4

    Server

    Server blomkålen med smeltet smør med finhakket persille i, eller med rørt smør ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss). Halvtimens utvanning i eddikvann og snittet i stilken er beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legge blomkålen i eddikvann?
Eddikvannet holder kålen hvit under koking og lokker ut eventuelle insekter fra buketten.
Hvorfor snitte i stilken?
Et snitt i den tykke stilken gjør at den blir mør like raskt som de mer sarte blomstene, så alt blir ferdig samtidig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!