Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Kokt blomkål

Kokt blomkål fra «Kogebog for skole og hjem» (1900): et fast hvitt blomkålhode legges i eddikvann en halvtime, kokes helt i rikelig saltet vann med snitt i stilken, og serveres med smeltet eller rørt smør og persille.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 191 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blomkål var en fin grønnsak i tiden, og boken legger vekt på at hodet skal være fast og hvitt. Eddikvannet holder kålen lys og driver ut eventuelle småkryp – et klassisk husholdningsknep før koking.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens blomkålen

    Bruk et fast, hvitt hode. Ta av bladene og skjær bort noe av stilken.

  2. 2

    Legg i vann

    Legg blomkålen med blomsten ned i en bolle kaldt vann tilsatt 1 ss eddik. La den ligge en halvtime.

  3. 3

    Kok

    Legg blomkålen i rikelig kokende, saltet vann. Skjær et snitt i stilken slik at den blir like fort kokt som blomsten. Kok møre.

  4. 4

    Server

    Server blomkålen med smeltet smør med finhakket persille i, eller med rørt smør ved siden av.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss). Halvtimens utvanning i eddikvann og snittet i stilken er beholdt. Ingen priser i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 191) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Blomkaal. 1 blomkaalhoved, vand, salt, stk blomkålhode (fast og hvitt). 35 gr. smør, g smør. 1 spiseske ss finhakket persille. Blomkaalen maa være fast og hvid. Bladene aftages 1 ss eddik (til utvanning). salt (til kokevann). vann (rikelig, til koking). Bruk et fast, hvitt hode. Ta av bladene og noget af stilken afskjæres. Blomkaalen lægges skjær bort noe av stilken.. Legg blomkålen med blomsten ned i en bolle i koldt vand med kaldt vann tilsatt 1 spiseske eddike; ligger saaledes ½ time. — Sættes over ilden ss eddik. La den ligge en halvtime.. Legg blomkålen i rigeligt kogende, rikelig kokende, saltet vand; vann. Skjær et snitt i stilken skjæres et snit, herved bliver denne ligesaa snart kogt slik at den blir like fort kokt som blomsten. Kaalen serveres Kok møre.. Server blomkålen med smeltet smør, hvori smør med finhakket persille, persille i, eller med rørt smør til. ved siden av.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter (spiseske→ss). Halvtimens utvanning i eddikvann og snittet i stilken er beholdt. Ingen priser i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor legge blomkålen i eddikvann?
Eddikvannet holder kålen hvit under koking og lokker ut eventuelle insekter fra buketten.
Hvorfor snitte i stilken?
Et snitt i den tykke stilken gjør at den blir mør like raskt som de mer sarte blomstene, så alt blir ferdig samtidig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!