Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Bløtkake

Erkens bløtkake fra 1914: sukkerbrødsbunn av 5 egg, 260 g sukker, 1 dl vann, 200 g mel og bakepulver, stekt ca. 1 time, delt i 2–3 lag, dynket med sherry eller likør og fylt med kokt fløtekrem av potetmel, hvetemel, fløte, eggeplommer, egg og sukker. Glaseres og pyntes med syltetøy.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 517 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Kaker til dessert» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). En klassisk sukkerbrødsbunn som deles i lag, dynkes med sherry eller likør og fylles med kokt vaniljefri fløtekrem – forløperen til den norske bløtkaken.

Slik gjør du

  1. 1

    Visp egg og sukker

    Visp egg og sukker til en tykk, lys og luftig eggedosis – i originalen ½ time, med elektrisk mikser ca. 8–10 minutter.

  2. 2

    Bland inn resten

    Rør inn vannet, og vend deretter forsiktig inn hvetemelet blandet med bakepulveret.

  3. 3

    Stek bunnen

    Hell røren i en smurt og strødd form og stek kaken ved ca. 175 °C i omtrent 1 time, til den er gjennomstekt. Avkjøl helt.

  4. 4

    Kok kremen

    Rør ut potetmel og hvetemel med fløten. Tilsett eggeplommer, det hele egget og sukkeret, og visp alt godt sammen kaldt. Sett kjelen over varmen og kok under stadig omrøring til en jevn krem. Avkjøl.

  5. 5

    Legg sammen kaken

    Del den kalde kaken i 2 eller 3 lag, dynk lagene med sherry eller likør og legg den kalde kremen mellom lagene.

  6. 6

    Pynt

    Glaser kaken og pynt med syltetøy.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (dl, l, g). Mengden vand og fløte var ufullstendig i OCR og er satt til 1 dl og ½ l, som er de vanlige mengdene i Erkens tilsvarende oppskrifter. Vispetid «½ time» er beholdt, men med merknad om at elektrisk mikser gjør jobben på 8–10 minutter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 598) → 1914 (korrekturlest, s. 517)~34% av teksten endretfjernetlagt til
5 egg 260 gr. sukker 1/2 1 del. vann vand 200 gr. hvetemel 5 teskjeer teskeer bakepulver. Krem Krem: 30 gr. potetesmel 25 gr. hvetemel 1/2 ½ l. fløte 4 eggeplommer eggeblommer 1 egg 125 gr. sukker. Eggene og sukkeret vispes 1/2 ½ time, tilsettes vannet, tilsættes vandet, mel og bakepulver. Stekes i smurt og strødd strøet form ca. 1 time. Deles op i 2 eller 3 lag; når naar den er kold, dynkes med sherry eller likør. Legges Lægges lagvis med følgende kolde krem: potetesmelet og hvete­melet hvetemelet utrøres med fløten, til­settes eggeplommene tilsættes eggeblommerne og et helt egg samt sukkeret, dette vispes godt koldt sammen. Settes Sættes over varmen ilden og koker under stadig omrøren til en jevn krem. Kaken glaseres Kåken glasseres og pyntes med syltetøi eller med mandeldeig — marsipan og marsipanblomster. syltetøi.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må eggedosisen vispes?
Egg og sukker vispes i en halv time før vann, mel og bakepulver tilsettes. Det er denne lange vispingen som gir kaken luft.
Hvor lenge stekes kakebunnen?
Ca. 1 time i smurt og strødd form. Bunnen deles deretter opp i 2 eller 3 lag når den er avkjølt.
Hva dynkes kaken med?
Sherry eller likør – etter at kaken er blitt kald. Deretter legges lagene sammen med den kalde kremen.
Hvordan lages kremen?
Potetmel (30 g) og hvetemel (30 g... 25 g) røres ut i ½ liter fløte, tilsettes 4 eggeplommer, 1 helt egg og 125 g sukker. Vispes godt sammen kaldt, kokes så under stadig omrøring til en jevn krem og avkjøles.