Er det lov å lage blåbærvin hjemme?

Gjæring av vin fra bær og sukker til eget bruk er tillatt i Norge, men salg og destillering til brennevin er ulovlig. All alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk.

Et anker er et gammelt tremålefat. Her rommer det omtrent 40 liter – oppskriften er beregnet på datidens store husholdninger.

Blåbærvin

Name: Blåbærvin
Prep time: 1 h
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 40 l blåbær; 3 kg sukker; 5 dl konjakk (½ liter); vann (til å fylle ankeret (ca. 40 l fat))

1900-oppskrift på blåbærvin i stor skala: 40 l blåbær presses, saft blandes med 3 kg sukker og vann på 40-liters fat, gjærer 2 uker, tilsettes ½ l konjakk, lagres lufttett 5–6 måneder og tappes på flasker. Hjemmelaget alkohol – 18-årsgrense og gjeldende regelverk gjelder.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blåbærvin er hjemmelaget, gjæret alkohol slik det ble laget i store fat (anker) i eldre norske husholdninger. Oppskriften er hentet fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk: hjemmeproduksjon av alkohol er regulert i Norge. Vingjæring fra bær og sukker til eget bruk er tillatt, men salg og destillering (brennevin) er ulovlig uten løsning/bevilling, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg alltid gjeldende regelverk for hjemmeproduksjon. NB: originalen oppgir svært store mengder (40 liters fat) beregnet på datidens store husholdninger.

Slik gjør du

1
Press bærene
Rens blåbærene, støt dem og vri ut saften.
2
Bland med sukker
Løs sukkeret opp i saften og hell alt på et 40-liters anker (fat). Fyll ankeret med vann.
3
La gjære
Sett ankeret på et temperert sted i 2 uker, og rør et par ganger daglig.
4
Tilsett konjakk og forsegl
Ha konjakken oppi og spund (forsegl) ankeret helt lufttett.
5
Lagre og tapp
La ankeret ligge kjølig i 5–6 måneder. Tapp deretter vinen på rene, tørre flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Vann er lagt til som eksplisitt ingrediens («ankeret fyldes med vand»). «Anker» forklart som et fat på ca. 40 liter. Fremgangsmåten er uendret. Sukkermengden er lest som 3 kg fra faksimilen (OCR-korpuset angir feilaktig 5 kg).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er det lov å lage blåbærvin hjemme?: Gjæring av vin fra bær og sukker til eget bruk er tillatt i Norge, men salg og destillering til brennevin er ulovlig. All alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk.
Hva er et «anker»?: Et anker er et gammelt tremålefat. Her rommer det omtrent 40 liter – oppskriften er beregnet på datidens store husholdninger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!