Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Blåbærvin

1900-oppskrift på blåbærvin i stor skala: 40 l blåbær presses, saft blandes med 3 kg sukker og vann på 40-liters fat, gjærer 2 uker, tilsettes ½ l konjakk, lagres lufttett 5–6 måneder og tappes på flasker. Hjemmelaget alkohol – 18-årsgrense og gjeldende regelverk gjelder.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 304 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blåbærvin er hjemmelaget, gjæret alkohol slik det ble laget i store fat (anker) i eldre norske husholdninger. Oppskriften er hentet fra Erken og Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Merk: hjemmeproduksjon av alkohol er regulert i Norge. Vingjæring fra bær og sukker til eget bruk er tillatt, men salg og destillering (brennevin) er ulovlig uten løsning/bevilling, og all alkohol har 18-årsgrense. Følg alltid gjeldende regelverk for hjemmeproduksjon. NB: originalen oppgir svært store mengder (40 liters fat) beregnet på datidens store husholdninger.

Slik gjør du

  1. 1

    Press bærene

    Rens blåbærene, støt dem og vri ut saften.

  2. 2

    Bland med sukker

    Løs sukkeret opp i saften og hell alt på et 40-liters anker (fat). Fyll ankeret med vann.

  3. 3

    La gjære

    Sett ankeret på et temperert sted i 2 uker, og rør et par ganger daglig.

  4. 4

    Tilsett konjakk og forsegl

    Ha konjakken oppi og spund (forsegl) ankeret helt lufttett.

  5. 5

    Lagre og tapp

    La ankeret ligge kjølig i 5–6 måneder. Tapp deretter vinen på rene, tørre flasker, kork og lakk dem.

Endringer fra originalen

Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Vann er lagt til som eksplisitt ingrediens («ankeret fyldes med vand»). «Anker» forklart som et fat på ca. 40 liter. Fremgangsmåten er uendret. Sukkermengden er lest som 3 kg fra faksimilen (OCR-korpuset angir feilaktig 5 kg).

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 304)~86% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabærvin. 40 l blåbær. l. bær, 3 kg sukker. 5 dl konjakk (½ liter). vann (til å fylle ankeret (ca. 40 l fat)). Rens blåbærene, støt dem kg. sukker, ½ l. kognak. Bærene renses, stødes og vri ut saften.. Løs vrides; sukkeret opp opløses i saften og hell alt på saften, heldes paa et 40-liters anker (fat). Fyll 40 l. anker; ankeret fyldes derpaa med vann.. Sett ankeret på vand, lægges paa et temperert sted tempereret sted, ligger i 2 uker, uger og rør maa røres i et par ganger daglig.. Ha konjakken oppi gange daglig. Kognaken haves paa, og spund (forsegl) ankeret helt lufttett.. La ankeret ligge kjølig i 5–6 måneder. Tapp deretter vinen på spundses, saa det bliver aldeles lufttæt. Ligger paa et kjøligt sted 5—6 maaneder. Vinen tappes paa rene, tørre flasker, kork korkes og lakk dem. lakkes.

Note til Modernisert

Mengder omregnet til metrisk (½ l = 5 dl). Vann er lagt til som eksplisitt ingrediens («ankeret fyldes med vand»). «Anker» forklart som et fat på ca. 40 liter. Fremgangsmåten er uendret. Sukkermengden er lest som 3 kg fra faksimilen (OCR-korpuset angir feilaktig 5 kg).

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Er det lov å lage blåbærvin hjemme?
Gjæring av vin fra bær og sukker til eget bruk er tillatt i Norge, men salg og destillering til brennevin er ulovlig. All alkohol har 18-årsgrense. Følg gjeldende regelverk.
Hva er et «anker»?
Et anker er et gammelt tremålefat. Her rommer det omtrent 40 liter – oppskriften er beregnet på datidens store husholdninger.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!