Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Blåbærsaft

Blåbærsaft fra 1900: 8 l blåbær kokes ¼ t med 2,5 l vann, saften siles, ½ kg sukker per liter saft, kokes ¼ t og fylles på flasker. Fra Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 280 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Blåbærsaft fra Erken og Caroline Steen (1900) er en enkel, ukokt-siktet saft der bærene først kokes ut og saften deretter kokes inn med sukker. Sukkermengden (½ kg per liter) gir en konsentrert, holdbar saft. VIKTIG: Saft med moderat sukker og korking oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav; oppbevar kjølig, og vurder frysing eller korrekt varmebehandling.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok bærene

    Kok blåbærene med vannet i ¼ time.

  2. 2

    Sil saften

    Sil saften fra bærene og mål opp mengden.

  3. 3

    Kok med sukker

    Ta ½ kg sukker per liter saft. Sett over sterk varme og kok i ¼ time. Skum godt.

  4. 4

    Fyll flasker

    Løft av varmen og fyll på rene flasker som korkes og lakkes (eller lukkes tett).

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. Sukkeret er relativt (½ kg per liter saft) slik originalen angir. Lakking av korker er beskrevet som historisk metode; moderne lesere kan bruke rene flasker med tett lukking og kjølig lagring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 280)~90% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabærsaft. 8 l blåbær. 2,5 l vann. sukker (½ kg per liter silt saft). Kok blåbærene med vannet i l. bær, 2½ l. vand, sukker. Bærene koger ¼ time.. Sil time med vandet, saften fra bærene siles. — Saften maales, og mål opp mengden.. Ta til hver l. saft tages ½ kg sukker per liter saft. Sett kg. sukker; dette sættes over sterk varme en rask ild og kok i koger ¼ time. Skum godt.. Løft av varmen og fyll på rene flasker som time; skummes godt, løftes af ilden, fyldes paa flasker, der korkes og lakkes (eller lukkes tett). lakkes.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Sukkeret er relativt (½ kg per liter saft) slik originalen angir. Lakking av korker er beskrevet som historisk metode; moderne lesere kan bruke rene flasker med tett lukking og kjølig lagring.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker skal i?
Originalen bruker ½ kg sukker per liter silt saft. Det gir en konsentrert saft som spes med vann ved servering.
Hvordan oppbevarer jeg saften trygt?
Eldre korkings- og lakkemetoder oppfyller ikke uten videre dagens mattrygghetskrav. Bruk rene flasker, oppbevar kjølig, og vurder frysing eller korrekt varmebehandling.
Kan jeg bruke mindre sukker?
Ja, men da blir saften mindre holdbar og bør fryses eller drikkes raskt.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!