Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Blåbær- og stikkelsbærsaft og -syltetøy

Blåbær- og stikkelsbærsaft og -syltetøy fra 1900: 7 l blåbær, 7 l stikkelsbær, 3 kg sukker, 7 l vann, kanel og nellik kokes ½ t, siles i ullpose. Saften på flaske, restmassen kokes opp til syltetøy for pannekaker. Fra Erken & Caroline Steen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 281 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Denne dobbeltoppskriften fra Erken og Caroline Steen (1900) utnytter bæravlingen fullt ut: den tynne saften tappes på flasker, mens restmassen blir til et krydret syltetøy anbefalt til pannekaker. Kombinasjonen av søte blåbær og syrlige stikkelsbær, smaksatt med kanel og nellik, er typisk for tidas norske bærkonservering.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bærene

    Rens og nupp blåbær og stikkelsbær.

  2. 2

    Kok sammen

    Kok alt (bær, sukker, vann, kanel og nellik) sammen i ½ time.

  3. 3

    Sil saften

    Hell blandingen i en ullpose (eller silduk) og la det meste av saften renne av.

  4. 4

    Fyll saft og syltetøy

    Fyll saften varm på rene flasker. Gi restmassen et nytt oppkok, fyll på glass og bind til når det er kaldt. Det tykke passer best til pannekaker.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt. Kanel og nellik står uten mengde i originalen og angis derfor «etter smak». Ullpose kan erstattes med moderne silduk eller saftpose. Oppbevaringsråd som for øvrig saft/syltetøy.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 281) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Blaabær- og stikkelsbær-saft og syltetøi. 7 l. blaabær, l blåbær. 7 l. stikkelsbær, l stikkelsbær. 3 kg. sukker, kg sukker. 7 l. vand. kanel, nellik. Bærene renses l vann. kanel (etter smak). nellik (etter smak). Rens og nuppes; nupp blåbær og stikkelsbær.. Kok alt koger (bær, sukker, vann, kanel og nellik) sammen i ½ time, hvorpaa det heldes time.. Hell blandingen i en uldpose, til ullpose (eller silduk) og la det meste af av saften er rendt af. Saften fyldes renne av.. Fyll saften varm paa flasker; det tykke faar igjen på rene flasker. Gi restmassen et opkog, fyldes i krukker nytt oppkok, fyll på glass og overbindes, naar bind til når det er koldt; anvendes bedst kaldt. Det tykke passer best til pandekage. pannekaker.

Note til Modernisert

Priser er utelatt. Kanel og nellik står uten mengde i originalen og angis derfor «etter smak». Ullpose kan erstattes med moderne silduk eller saftpose. Oppbevaringsråd som for øvrig saft/syltetøy.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Får jeg både saft og syltetøy av denne oppskriften?
Ja. Den silte saften tappes på flasker, mens den tykke restmassen kokes opp igjen til et syltetøy som Erken anbefaler til pannekaker.
Kan jeg sløyfe krydderet?
Kanel og nellik gir oppskriften sitt særpreg, men mengden er valgfri – tilsett etter smak eller la det være.
Hva erstatter en ullpose?
En ren silduk, saftpose eller et klede over en sil fungerer like godt til å skille saft fra bærmasse.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!