Biff-te, hurtiglaget

Biff-te, hurtiglaget 250 g kjøtt, 1 salt, 0.25 l vann Kjøttet tørres, skrapes langsefter trevlene, has i gryten med det kolde vann og salt, omrøres med gaffel, dekkes med lokk; tillater tiden det, la det stå 0.25 time; sett gryten over ilden, visp med 2 gafler, med baksiden mot hinannen, inntil det skifter farve — jo langsommere, dess bedre, hold det hele tiden like under kokepunktet —; ta gryten av ilden, la den stå i nærheten av varmen med lokk på 0.25 time. Siles, fettet tas vekk. — Serveres straks.