Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Biff

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 85 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Skjær kjødet i godt fingertykke skiver tversover trevlerne, bank det, strø salt og peber paa.

  2. 2

    Brun kjødet paa begge sider raskt paa pande i den brunede margarin; steg i 8 à 10 min., idet stykkerne holdes i stadig bevægelse, ryst panden.

  3. 3

    Skjær den rensede løg i fine skiver tversover og brun den tilslut; efterat løgen er brun, bør den paaheldes 1 dcl. kogende vand og smaasurre med dette i 5 min.

  4. 4

    NB. For hver pande bif, der steges, haves lidt kogende vand i panden; dette surrer ind under omrøren et par minuter. Heldes over biffen i fadet; løgen lægges pent over kjødet.

  5. 5

    NB. Kjøb søndagsstegen saa stor, at der kan skjæres af til biffen — ca. 400 gr. renskaaret kjød; dette er mest økonomisk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1905Modernisert
Til1905Modernisert
1905 (korrekturlest, s. 85) → Modernisert~14% av teksten endretfjernetlagt til
Bif 1 kg hestekjød, hestekjød. 2 spiseskeer margarin, margarin (60 gr.). 1 løg, løg. 3 theskeer salt, salt. 1 theske peber peber. Skjær kjødet i godt fingertykke skiver tversover trevlerne, bank det, strø salt og peber paa. paa.. Brun kjødet paa begge sider raskt paa pande i den brunede margarin; steg i 8 à 10 min., idet stykkerne holdes i stadig bevægelse, ryst panden. panden.. Skjær den rensede løg i fine skiver tversover og brun den tilslut; efterat løgen er brun, bør den paaheldes 1 dcl. kogende vand og smaasurre med dette i 5 min. min.. NB. For hver pande bif, der steges, haves lidt kogende vand i panden; dette surrer ind under omrøren et par minuter. Heldes over biffen i fadet; løgen lægges pent over kjødet. kjødet.. NB. Kjøb søndagsstegen saa stor, at der kan skjæres af til biffen — ca. 400 gr. renskaaret kjød; dette er mest økonomisk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!