Salat av banan, kokte poteter, egg og sure epler i en saus av eddik, olje og sennep, strødd med kapers. En enklere variant har ananas, majones og valnøtter. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 470–471.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 470 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Boka har to ulike banansalater på nabosider; de er samlet her fordi utkastene i grunnlaget er knyttet til samme tittel.
Slik gjør du
1
Skjær og dryss
Skjær bananer i strimler, egg i skiver, og poteter og epler i terninger. Dynk potet, eple og banan med sitronsaften.
2
Lag saus
Bland eddik, sennep, olje, salt og pepper. Rør inn det varme vannet og hell sausen over banan, potet og eple.
3
Anrett
Legg salaten høyt i en salatskål med eggeskivene innimellom. Legg små salatblad rundt og strø hakket kapers, persille eller karse over.
4
Variant
En enklere variant fra s. 470: skjær bananer i skiver eller terninger og legg dem lagvis med finskåret ananas. Hell majones over og strø med grovhakkede valnøtter.
5
Merk
Merk: Hvis majonesen lages med rå eggeplommer, bruk ferske egg og server salaten raskt.
Endringer fra originalen
Mengder er beholdt. De to banansalatene er slått sammen som hovedoppskrift og variant. «1—2 epler» er satt til 2 stk med intervallet i notene.
📖1949
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Foto: Faksimile: Nasjonalbiblioteket
KorrekturlestSide 470
Bananer renses, skjæres i skiver eller terninger og legges i fat lagvis med finskåren ananas. Overhelles majones og strøes med grovhakkede valnøtter.
4 bananer, 4 poteter, 2 hårdkokte egg, ½ sitron, 1—2 sure epler, 1 spiseskje kapers, 3 spiseskjeer eddik, ½ teskje sennep, 4 spiseskjeer matolje, 4 spiseskjeer varmt vann, salt, pepper. De rensede bananer skjæres i 3 cm. lange og 1 cm. brede strimler; eggene skjæres i skiver og poteter og epler i terninger og dynkes med sitronsaften. Alle krydderier blandes, tilsettes vannet og helles over bananene, potetene og eplene. Salaten legges høit på salatskålen, eggeskivene legges inni mellem. Rundt omkring legges nogen små salatblade, om man har dem, og det hele over strøes med de hakkede kapers, persille eller karse.
I butikk nå
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
1949 (korrekturlest, s. 470) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til
Bananer renses, skjæres i skiver eller terninger og legges i fat lagvis med finskåren ananas. Overhelles majones og strøes med grovhakkede valnøtter. 4 bananer, stk bananer (i strimler, 3 cm lange og 1 cm brede). 4 poteter, stk poteter (kokte, i terninger). 2 hårdkokte egg, ½ sitron, 1—2 stk hardkokte egg (i skiver). 0,5 stk sitron (saften). 2 stk sure epler, epler (1–2; i terninger). 1 spiseskje kapers, ss kapers (hakket). 3 spiseskjeer eddik, ½ teskje sennep, ss eddik. 0,5 ts sennep. 4 spiseskjeer matolje, ss matolje. 4 spiseskjeer ss varmt vann, salt, pepper. De rensede vann. salt (etter smak). pepper (etter smak). små salatblad (om man har dem). persille eller karse (hakket, til å strø over). ananas (finskåren; til varianten fra s. 470). majones (til varianten fra s. 470). valnøtter (grovhakkede; til varianten fra s. 470). Skjær bananer skjæres i 3 cm. lange og 1 cm. brede strimler; eggene skjæres strimler, egg i skiver skiver, og poteter og epler i terninger terninger. Dynk potet, eple og dynkes banan med sitronsaften. Alle krydderier blandes, tilsettes sitronsaften.. Bland eddik, sennep, olje, salt og pepper. Rør inn det varme vannet og helles hell sausen over bananene, potetene banan, potet og eplene. Salaten legges høit på salatskålen, eple.. Legg salaten høyt i en salatskål med eggeskivene legges inni mellem. Rundt omkring legges nogen innimellom. Legg små salatblade, om man har dem, salatblad rundt og det hele over strøes med de hakkede strø hakket kapers, persille eller karse. karse over.. En enklere variant fra s. 470: skjær bananer i skiver eller terninger og legg dem lagvis med finskåret ananas. Hell majones over og strø med grovhakkede valnøtter.. Merk: Hvis majonesen lages med rå eggeplommer, bruk ferske egg og server salaten raskt.
Note til Modernisert
Mengder er beholdt. De to banansalatene er slått sammen som hovedoppskrift og variant. «1—2 epler» er satt til 2 stk med intervallet i notene.
