Aubin I

Aubin I. 60 g smør, 50 g hvetemel, 0.5 l kjøttkraft, 1 stk dyp tallerken kjøtt, 1 kajenne, 8 stk poteter, 2 ss smeltet smør, 1 ts salt, 1 ts potetmel, 2 stk egg Smør og mel langbrunes, spes litt efter litt med kjøttkraften, gis et opkok. Det småttskårne kjøtt — levninger av alle sorter stekt eller kokt kjøtt — og kajenne has i, gis igjen et opkok, salt efter smak; fylles i form. De kokte, kolde poteter gnis gjennem en sikt, irøres det smeltede smør, potetmelet, saltet og eggene; alt arbeides godt sammen, legges som et lokk over kjøttet i formen. Pensles med egg og strøes med støtt kavring. Stekes i ovnen ½ time. Serveres i formen.