Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Aspargespoteter (mandelpoteter)

Erken 1914: Aspargespoteter/mandelpoteter – små fingerformede poteter kokt i saltet vann, skrelt og servert med rørt smør eller stuet i smør, mel og melk/fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 359 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Kort anvisning på behandling av små, fingerformede mandelpoteter, som Erken kaller «aspargespoteter» på grunn av formen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok potetene

    Vask de små potetene og kok dem møre i saltet vann.

  2. 2

    Skrell og hold varme

    Skrell potetene og hold dem godt varme.

  3. 3

    Server

    Anrett potetene med rørt smør, eller stu dem i en lys saus av smør, mel og fløte eller melk.

Endringer fra originalen

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Stuingen er presisert med mengder for smør, mel og melk/fløte.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 396) → Modernisert~93% av teksten endretfjernetlagt til
1/2 l. uthulte poteter 50 gr. smør 800 g små mandelpoteter (på størrelse med en liten finger). 1 spiseskjefull finhakket persille ts salt vann. De skrelte poteter uthules (til kokevannet). 50 g smør (rørt smør til små runde kuler, som settes over varmen i kokende, saltet vann, så meget at det nettop står over dem; små koker i 10 minutter. Vannet siles fra, og servering, eller til stuingen). 1 ss hvetemel (kun hvis potetene legges i en stekepanne med stues). 2 spiseskjeer smeltet smør; settes i godt varm ovn; pannen rystes ofte til dl melk eller fløte (kun hvis potetene er pent gulbrune; idet stues). Vask de skal serveres, tilsettes resten av smøret, usmeltet, små potetene og den finhakkede persille, kok dem møre i saltet vann.. Skrell potetene rystes og hold dem godt varme.. Anrett potetene med forsiktighet rørt smør, eller stu dem i pannen en lys saus av smør, mel og serveres straks på det dertil bestemte fat. fløte eller melk.

Note til Modernisert

Originalen oppgir ingen mengder; det er lagt inn veiledende mengder for 4 porsjoner. Stuingen er presisert med mengder for smør, mel og melk/fløte.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er aspargespoteter?
Det er små, avlange poteter (mandelpoteter) på størrelse og tykkelse som en liten finger. Navnet viser til formen, ikke til asparges.
Skal potetene skrelles før eller etter koking?
Etter. De vaskes godt, kokes i saltet vann og skrelles først når de er ferdigkokte. Så holdes de godt varme til servering.
Hvordan serveres de?
Enten anrettet med rørt smør, eller stuet i smør, mel og fløte eller melk.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 359. Den er beregnet til om lag 4 porsjoner og tar rundt 30 minutter.