Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Artistkompott

Artistkompott fra Erken 1914: blandet frukt (epler, pærer, bananer, appelsin, vindruer) og morellsyltetøy i avkjølt sukkerlake med portvin eller madeira, kjølt 2 timer, servert med småkaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 456 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En festlig fruktsalat i sukkerlake med portvin eller madeira, typisk for selskapsdesserter i 1914. Navnet «artistkompot» viser til den dekorative oppsatsen av blandet frukt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok laken

    Kok vann og sukker i ca. 12 minutter til laken er avskummet og klar. Sil den, avkjøl og hell den i en dyp glasskål. Rør inn portvinen eller madeiraen.

  2. 2

    Gjør i stand frukten

    Skrell den utsøkte frukten og del den pent opp. Skjær bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, fjern kjerner og alt hvitt på appelsinene og skjær dem i skiver, og fjern steiner fra vindruene.

  3. 3

    Bland

    Bland frukten forsiktig sammen med morellsyltetøyet og legg alt i sukkerlaken. Rør varsomt om.

  4. 4

    Kjøl og server

    La kompotten stå kaldt (på is) i 2 timer før servering. Server småkaker til.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram beholdt i moderne form, morelsyltetøi angitt som moreller/kirsebærsyltetøy. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 456)~80% av teksten endretfjernetlagt til
200 g sukker. gr. sukker 4 dl vann. del. vand 1 dl del. portvin eller madeira. 250 g epler. 250 g pærer. madeira ¼ kg. epler ¼ kg. pærer 2 stk bananer. bananer 2 stk appelsiner. appelsiner 200 g vindruer. gr. vindruer 3 ss morellsyltetøy (kirsebærsyltetøy). Kok vann spiseskeer morelsyltetøi. Vand og sukker i ca. 12 minutter koker, til laken det er avskummet skummet og klar. Sil den, avkjøl klart, ca. 12 minutter, siles, avkjøles og hell den heldes op i en dyp glasskål. Rør inn portvinen eller madeiraen.. Skrell den glasskaal, tilsættes vinen. Den utsøkte frukten og del den frugt skrælles, deles pent opp. Skjær bananene op, — bananerne skjæres i ½ cm cm. tykke skiver på tvers, fjern tversover, appelsinerne befries for kjerner og alt hvitt på appelsinene og skjær dem skjæres i skiver, og fjern steiner fra vindruene.. Bland frukten forsiktig sammen med morellsyltetøyet vindruerne befries for kjerner —, blandes og legg alt lægges i sukkerlaken. Rør varsomt om.. La kompotten stå kaldt (på is) sukkerlaken, omrøres forsigtig og staar paa is i 2 timer før servering. Server småkaker serveringen. Smaakaker serveres til.

Note til Modernisert

Desiliter og gram beholdt i moderne form, morelsyltetøi angitt som moreller/kirsebærsyltetøy. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må kompotten stå kaldt før servering?
Den skal stå på is (kaldt) i 2 timer før servering, slik at frukten trekker smak av sukkerlaken og vinen. Total tid blir da rundt 3 timer inkludert forberedelse.
Hvordan lager jeg sukkerlaken?
Kok 200 g sukker med 4 dl vann i ca. 12 minutter, til laken er skummet og klar. Sil den, avkjøl, hell den i en dyp glasskål og tilsett 1 dl portvin eller madeira.
Hvilken frukt brukes, og hvordan deles den opp?
¼ kg epler, ¼ kg pærer, 2 bananer, 2 appelsiner og 200 g vindruer. Frukten skrelles og deles pent opp: bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, appelsinene renses for kjerner og alt hvitt og skjæres i skiver, og vindruene renses for kjerner.
Hva serveres til, og hva brukes morellsyltetøyet til?
Småkaker serveres til kompotten. Oppskriften bruker 3 spiseskjeer morellsyltetøy sammen med frukten i sukkerlaken. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 456.