Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Artistkompott

Artistkompott fra Erken 1914: blandet frukt (epler, pærer, bananer, appelsin, vindruer) og morellsyltetøy i avkjølt sukkerlake med portvin eller madeira, kjølt 2 timer, servert med småkaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 456 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En festlig fruktsalat i sukkerlake med portvin eller madeira, typisk for selskapsdesserter i 1914. Navnet «artistkompot» viser til den dekorative oppsatsen av blandet frukt.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok laken

    Kok vann og sukker i ca. 12 minutter til laken er avskummet og klar. Sil den, avkjøl og hell den i en dyp glasskål. Rør inn portvinen eller madeiraen.

  2. 2

    Gjør i stand frukten

    Skrell den utsøkte frukten og del den pent opp. Skjær bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, fjern kjerner og alt hvitt på appelsinene og skjær dem i skiver, og fjern steiner fra vindruene.

  3. 3

    Bland

    Bland frukten forsiktig sammen med morellsyltetøyet og legg alt i sukkerlaken. Rør varsomt om.

  4. 4

    Kjøl og server

    La kompotten stå kaldt (på is) i 2 timer før servering. Server småkaker til.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram beholdt i moderne form, morelsyltetøi angitt som moreller/kirsebærsyltetøy. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 519) → Modernisert~80% av teksten endretfjernetlagt til
200 gr. sukker g sukker. 4 del. vann dl vann. 1 del. dl portvin eller madeira 1/2 kg. epler 1/2 kg. pærer madeira. 250 g epler. 250 g pærer. 2 bananer stk bananer. 2 appelsiner stk appelsiner. 200 gr. vindruer g vindruer. 3 spiseskjeer morellsyltetøi. Vann ss morellsyltetøy (kirsebærsyltetøy). Kok vann og sukker koker i ca. 12 minutter til det laken er skummet avskummet og klart, ca. 12 minutter, siles, avkjøles klar. Sil den, avkjøl og helles op hell den i en dyp glasskål, tilsettes vinen. Den glasskål. Rør inn portvinen eller madeiraen.. Skrell den utsøkte frukt skrelles, deles frukten og del den pent op, — opp. Skjær bananene skjæres i 1/2 cm. ½ cm tykke skiver tversover, appelsinene befries for på tvers, fjern kjerner og alt hvitt på appelsinene og skjæres skjær dem i skiver, vindruene befries for kjerner —, blandes og legges i sukkerlaken, omrøres forsiktig, fjern steiner fra vindruene.. Bland frukten forsiktig sammen med morellsyltetøyet og står på is legg alt i sukkerlaken. Rør varsomt om.. La kompotten stå kaldt (på is) i 2 timer før serveringen. Småkaker serveres servering. Server småkaker til.

Note til Modernisert

Desiliter og gram beholdt i moderne form, morelsyltetøi angitt som moreller/kirsebærsyltetøy. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må kompotten stå kaldt før servering?
Den skal stå på is (kaldt) i 2 timer før servering, slik at frukten trekker smak av sukkerlaken og vinen. Total tid blir da rundt 3 timer inkludert forberedelse.
Hvordan lager jeg sukkerlaken?
Kok 200 g sukker med 4 dl vann i ca. 12 minutter, til laken er skummet og klar. Sil den, avkjøl, hell den i en dyp glasskål og tilsett 1 dl portvin eller madeira.
Hvilken frukt brukes, og hvordan deles den opp?
¼ kg epler, ¼ kg pærer, 2 bananer, 2 appelsiner og 200 g vindruer. Frukten skrelles og deles pent opp: bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, appelsinene renses for kjerner og alt hvitt og skjæres i skiver, og vindruene renses for kjerner.
Hva serveres til, og hva brukes morellsyltetøyet til?
Småkaker serveres til kompotten. Oppskriften bruker 3 spiseskjeer morellsyltetøy sammen med frukten i sukkerlaken. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 456.