Hvor lenge må kompotten stå kaldt før servering?

Den skal stå på is (kaldt) i 2 timer før servering, slik at frukten trekker smak av sukkerlaken og vinen. Total tid blir da rundt 3 timer inkludert forberedelse.

Hvordan lager jeg sukkerlaken?

Kok 200 g sukker med 4 dl vann i ca. 12 minutter, til laken er skummet og klar. Sil den, avkjøl, hell den i en dyp glasskål og tilsett 1 dl portvin eller madeira.

Hvilken frukt brukes, og hvordan deles den opp?

¼ kg epler, ¼ kg pærer, 2 bananer, 2 appelsiner og 200 g vindruer. Frukten skrelles og deles pent opp: bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, appelsinene renses for kjerner og alt hvitt og skjæres i skiver, og vindruene renses for kjerner.

Hva serveres til, og hva brukes morellsyltetøyet til?

Småkaker serveres til kompotten. Oppskriften bruker 3 spiseskjeer morellsyltetøy sammen med frukten i sukkerlaken. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 456.

Artistkompott

Artistkompott fra Erken 1914: blandet frukt (epler, pærer, bananer, appelsin, vindruer) og morellsyltetøy i avkjølt sukkerlake med portvin eller madeira, kjølt 2 timer, servert med småkaker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 456 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En festlig fruktsalat i sukkerlake med portvin eller madeira, typisk for selskapsdesserter i 1914. Navnet «artistkompot» viser til den dekorative oppsatsen av blandet frukt.

Slik gjør du

1
Kok laken
Kok vann og sukker i ca. 12 minutter til laken er avskummet og klar. Sil den, avkjøl og hell den i en dyp glasskål. Rør inn portvinen eller madeiraen.
2
Gjør i stand frukten
Skrell den utsøkte frukten og del den pent opp. Skjær bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, fjern kjerner og alt hvitt på appelsinene og skjær dem i skiver, og fjern steiner fra vindruene.
3
Bland
Bland frukten forsiktig sammen med morellsyltetøyet og legg alt i sukkerlaken. Rør varsomt om.
4
Kjøl og server
La kompotten stå kaldt (på is) i 2 timer før servering. Server småkaker til.

Endringer fra originalen

Desiliter og gram beholdt i moderne form, morelsyltetøi angitt som moreller/kirsebærsyltetøy. Fremgangsmåten er delt i trinn og modernisert språklig.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lenge må kompotten stå kaldt før servering?: Den skal stå på is (kaldt) i 2 timer før servering, slik at frukten trekker smak av sukkerlaken og vinen. Total tid blir da rundt 3 timer inkludert forberedelse.
Hvordan lager jeg sukkerlaken?: Kok 200 g sukker med 4 dl vann i ca. 12 minutter, til laken er skummet og klar. Sil den, avkjøl, hell den i en dyp glasskål og tilsett 1 dl portvin eller madeira.
Hvilken frukt brukes, og hvordan deles den opp?: ¼ kg epler, ¼ kg pærer, 2 bananer, 2 appelsiner og 200 g vindruer. Frukten skrelles og deles pent opp: bananene i ½ cm tykke skiver på tvers, appelsinene renses for kjerner og alt hvitt og skjæres i skiver, og vindruene renses for kjerner.
Hva serveres til, og hva brukes morellsyltetøyet til?: Småkaker serveres til kompotten. Oppskriften bruker 3 spiseskjeer morellsyltetøy sammen med frukten i sukkerlaken. Retten er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 456.