Arrowrot (arrowroot) er et fint, hvitt stivelsesmel som brukes til å jevne velling og suppe. I denne oppskriften brukes 1 teskje til ½ liter melk.

Hvorfor skal melet vispes ut i kald melk?

Fordi stivelsen da fordeler seg jevnt og ikke klumper seg. Bland arrowrot og melk kaldt, sett så kjelen over varmen og visp hele tiden til vellingen koker opp.

Hva brukes denne vellingen til?

Den hører til sykematen i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 660) – en lett, mild velling til én person, ferdig på omkring 10 minutter. Smakes til med ¼ teskje salt.

Arrowrotvelling

Name: Arrowrotvelling
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 ts arrowrot (pilrotmel) (kan erstattes med maisenna); 0,5 l melk; 0,25 ts salt

Arrowrotvelling: 1 ts arrowrot vispes kaldt sammen med ½ l melk, kokes opp under visping, saltes med ¼ ts salt. Grunnoppskrift som også brukes for havremel- og rismelvelling.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 660 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Arrowrot (pilrotmel) var et lettfordøyelig stivelsesmel som ble brukt til sykevelling. Fra kapitlet «Litt sykepleie og sykemat» i «Stor kokebok» (1914); Erken angir at havremelvelling og rismelvelling lages på samme måte.

Slik gjør du

1
Visp sammen kaldt
Visp melken og arrowrotmelet godt sammen mens det er kaldt, så det ikke klumper.
2
Kok opp
Sett kasserollen over varmen og visp til vellingen koker opp. Smak til med salt og server varm.

Endringer fra originalen

Uklare brøker i OCR er tolket som ½ liter melk og ¼ teskje salt. Arrowrot kan i dag erstattes med maisenna eller potetmel.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 794) → Modernisert~89% av teksten endretfjernetlagt til

1 ~~teskje~~ ts arrowrot ~~⅓ l. melk ¼ teskje~~ (pilrotmel) (kan erstattes med maisenna). 0,5 l melk. 0,25 ts salt. ~~Melken~~ Visp melken og ~~melet vispes koldt sammen, settes~~ arrowrotmelet godt sammen mens det er kaldt, så det ikke klumper.. Sett kasserollen over ~~varmen, vispes~~ varmen og visp til ~~suppen~~ vellingen koker ~~op.~~ opp. Smak til med salt og server varm.

Note til Modernisert

Uklare brøker i OCR er tolket som ½ liter melk og ¼ teskje salt. Arrowrot kan i dag erstattes med maisenna eller potetmel.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er arrowrot?: Arrowrot (arrowroot) er et fint, hvitt stivelsesmel som brukes til å jevne velling og suppe. I denne oppskriften brukes 1 teskje til ½ liter melk.
Hvorfor skal melet vispes ut i kald melk?: Fordi stivelsen da fordeler seg jevnt og ikke klumper seg. Bland arrowrot og melk kaldt, sett så kjelen over varmen og visp hele tiden til vellingen koker opp.
Hva brukes denne vellingen til?: Den hører til sykematen i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 660) – en lett, mild velling til én person, ferdig på omkring 10 minutter. Smakes til med ¼ teskje salt.