Aprikoser, epler og pærer, hermetiske

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 308 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

1
Aprikoser påhelles en sukkerlake kokt av 500 g sukker og 1 l vann, steriliseres 20 minutter ved 90°. Skrell frukten med hornkniv.
2
Frukten legges i en hårsil, dyppes et øieblikk i kokende vann og straks igjen i iskoldt vann. Frukten kan deles eller ikke som man vil.
3
Noen få skåldede kjerner på hvert glass gjør godt; kjernene bør dekkes eller skjules av den nedlagte frukt.
4
Pærer skrelles med hornkniv eller sølvkniv. Legges straks i koldt vann med noen dråper citronsyre, overdekkes så luften ikke kommer til.
5
Legges i glass hele med avskrapet stilk eller klovd i to. Sukkerløsning overhelles kokt av 400–600 g sukker pr. liter vann. Steriliseres 30 min. ved 90°.
6
Eplet behandles på samme måte som pærer. Steriliseres 20 min. ved 90°.
7
Alt omsteriliseres innen 24 timer ved 85° i 15 min.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Bli den første til å dele din egen versjon.

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!