Hva består Aprikoser à la favorite av?

Makroner, aprikoser, sukker, sherry og kremfløte. Makronene legges på et fat og dynkes med sherry, deretter legges en kokt og skrelt aprikos på hver, strøs med litt sukker og toppes med stivvispet fløte.

Hvordan får jeg pen fløtetopp?

Fløten vispes stiv og sprøytes på hver aprikos med sprøytepose – eller et kremmerhus av papir, slik det står i originaloppskriften fra 1914.

Må aprikosene kokes?

Ja, i oppskriften brukes aprikoser som er godt vasket, kokt og skrelt før de legges på makronene.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 457. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 30 minutter.

Aprikoser à la favorite

Name: Aprikoser à la favorite
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 6 stk makroner (mandelmakroner); 6 stk aprikoser (kokte og skrelte); 2 ss sherry (til dynking); 1 ss sukker (til strøing); 2,5 dl kremfløte (stivpisket)

Enkel anrettet dessert fra Erken 1914: makroner dynkes med sherry, toppes med kokt, skrelt aprikos, litt sukker og sprøytet stivpisket fløte.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 457 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En liten «anrettet» dessert i fransk stil, slik borgerlige norske kjøkken lagde den rundt 1914. Erken oppgir ingen mengder – dette var en oppskrift man skalerte etter antall gjester og etter hvor mange makroner man hadde i kakeboksen.

Slik gjør du

1
Legg opp makronene
Legg makronene på et fat og dynk dem med sherry.
2
Legg på frukten
Legg en godt vasket, kokt og skrelt aprikos på hver makron og strø litt sukker over.
3
Sprøyt på fløten
Pisk fløten stiv og sprøyt den over hver aprikos med sprøytepose eller papirkremmerhus. Serveres kald.

Endringer fra originalen

Originalen mangler mengder; her er det satt veiledende mengder for 6 porsjoner. «Kræmmerhus» er forklart som papirkremmerhus/sprøytepose, og sherryen doseres som dynking.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 457) → Modernisert~86% av teksten endretfjernetlagt til

~~Makroner~~ 6 stk makroner (mandelmakroner). 6 stk aprikoser ~~sukker~~ (kokte og skrelte). 2 ss sherry ~~kremfløte. Makronerne lægges paa~~ (til dynking). 1 ss sukker (til strøing). 2,5 dl kremfløte (stivpisket). Legg makronene på et ~~fat, dynkes~~ fat og dynk dem med ~~vinen; paa hver makron lægges~~ sherry.. Legg en godt vasket, kokt og ~~skrællet aprikos, denne strøes med~~ skrelt aprikos på hver makron og strø litt ~~sukker. Paa~~ sukker over.. Pisk fløten stiv og sprøyt den over hver aprikos ~~lægges stivvispet fløte, sprøitet gjennem sprøitepose~~ med sprøytepose eller ~~kræmmerhus.~~ papirkremmerhus. Serveres kald.

Note til Modernisert

Originalen mangler mengder; her er det satt veiledende mengder for 6 porsjoner. «Kræmmerhus» er forklart som papirkremmerhus/sprøytepose, og sherryen doseres som dynking.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Aprikoser à la favorite av?: Makroner, aprikoser, sukker, sherry og kremfløte. Makronene legges på et fat og dynkes med sherry, deretter legges en kokt og skrelt aprikos på hver, strøs med litt sukker og toppes med stivvispet fløte.
Hvordan får jeg pen fløtetopp?: Fløten vispes stiv og sprøytes på hver aprikos med sprøytepose – eller et kremmerhus av papir, slik det står i originaloppskriften fra 1914.
Må aprikosene kokes?: Ja, i oppskriften brukes aprikoser som er godt vasket, kokt og skrelt før de legges på makronene.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 457. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 30 minutter.