Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Appelsinpudding II (pouding à l'orange)

Kald appelsinpudding nr. II med saft av 6 appelsiner og 2 sitroner, 300 g sukker, gelatin og stivpisket fløte, satt i sukkerstrødd form. Erken, Stor kokebok 1914, s. 452–453.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 452 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den andre av Erkens appelsinpuddinger, med sitron i tillegg og rikelig fløte. Oppskriften begynner nederst på side 452 og fortsetter øverst på side 453.

Slik gjør du

  1. 1

    Løs opp gelatinen

    Skyll gelatinplatene, klipp dem i småstykker og løs dem opp i det lunkne vannet.

  2. 2

    Bland med saft

    Rør gelatinen inn i den pressede, silte appelsin- og sitronsaften og tilsett sukkeret.

  3. 3

    Vend inn fløten

    Pisk fløten stiv og vend den inn i saftblandingen.

  4. 4

    Sett i form

    Hell blandingen i en form skylt i kaldt vann og strødd med sukker. Sett kaldt til puddingen er stiv, og hvelv før servering.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter; fløtemengden er lest som ½ liter (OCR-en er utydelig). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 515)~88% av teksten endretfjernetlagt til
(Pouding à l'orange.) 6 stk appelsiner (saften). 2 stk sitroner (saften). 300 g sukker. 5 dl gr. sukker 1/2 l. fløte (piskes stiv). 10 stk gelatinplater. plater gelatin 1 dl vann (lunkent). sukker (til å strø formen). Skyll gelatinplatene, klipp dem i småstykker og løs dem opp i det lunkne vannet.. Rør gelatinen inn del. vann. 50 gr. smør smeltes i den pressede, silte appelsin- og sitronsaften en gryte, tilsettes sukkeret og tilsett sukkeret.. Pisk fløten stiv fløten, settes over varmen, og vend den inn i saftblandingen.. Hell blandingen røres i en form skylt til det står i kaldt vann koken, helles op. De 20 gr. smør røres koldt i, og strødd massen røres med sukker. Sett kaldt skje til puddingen er stiv, og hvelv før servering. den blir kold.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter; fløtemengden er lest som ½ liter (OCR-en er utydelig). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid trenger puddingen for å stivne?
Regn med rundt 5 timer i alt, det aller meste er kjøletid i formen til geléen har satt seg. Selve arbeidet med å presse saft, løse gelatin og vispe fløten tar bare noen minutter.
Hvordan behandles gelatinen?
De 10 platene skylles, klippes i småstykker og løses opp i 1 desiliter lunkent vann. Vannet må ikke være kokende. Deretter røres gelatinen inn i den utpressede, silte appelsin- og sitronsaften.
Hvorfor skal formen vætes og strøs med sukker?
Henriette Schønberg Erken angir i «Stor kokebok» (1914) at formen vætes og strøs med sukker slik at puddingen løsner lett når den skal vendes ut på fat.
Når blandes fløten inn?
Fløten (1/2 liter) vispes stiv og tilsettes sammen med sukkeret etter at gelatinen er rørt inn i saften. Bland forsiktig så luften i fløten bevares.